上桌必抢光！脆皮肠这么做，分分钟征服宝贝的胃！

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最近办公室里有位宝妈总在抱怨，她家小朋友迷上了脆皮肠。

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但外面卖的一看就是各种食品添加剂混合成的，不给他吧，小家伙就哭就闹就走不动道！

“这玩意儿明明都是淀粉味儿，真搞不懂他为什么那么爱吃！”

因为香啊！

在小吃遍布的街上，脆皮肠的香味就是活招牌，四溢的香气简直是吸引小朋友的利器啊！

而且脆皮肠更让人着迷的是，一口咬下去炸裂的感觉。脆脆的皮和多汁的肉馅一同进入口腔，丰富的层次让口感更上一层楼。

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但同事的担心的确也有道理！外面卖的脆皮肠添加剂、防腐剂太多，而且受限于成本，大多肉少淀粉多，就连肉的品质也令人担忧。

买的不行，那就自己做呗！为了满足吃货宝贝，没什么能难倒巧手宝妈的！

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诸位宝妈别因为要自制香肠，就望而却步哦！有果语料理机帮忙，其实一点也不难，一次做好，囤进冰箱可以吃两个礼拜呢！

而且自己做，胜在健康啊！肉的品质，由你把控，调料如何，你说了算。

下面是脆皮肠的制作方法和步骤：

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脆皮肠和腊肠不同，没有大量的盐、酒，也没有经过长时间的晾晒腌制，宝贝吃起来更健康。

准备食材：两种配料方法

1.猪肉1kg（三肥七瘦）｜肠衣 若干

盐25g｜糖30g｜蜂蜜30g｜生姜泥6g｜料酒10g

五香粉4g｜黑胡椒粉4g｜淀粉60g｜冰水80g

2.配料2

一斤五花肉，盐7克、糖20克、黑胡椒粉0.5克、孜然粉0.5克、淀粉30克、冰水35克、生抽20克、红曲粉1克（可不加）、料酒或白酒10克、玉米粒适量

制作步骤

1. 提前将肠衣洗净，用清水浸泡一小时以上。可加入适量料酒和生姜片去除腥气。

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2. 开始制作肉馅咯，先将猪肉洗净切块

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3. 用料理机的大孔刀网将猪肉摇成肉末。

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4. 在肉末中加入除冰水和淀粉外的所有调料，顺时针方向搅拌肉末，至看不见盐颗粒为止。

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5. 将淀粉倒入冰水中，搅拌均匀。

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6. 水淀粉分三次加入肉里，每加一次都要搅至水分完全吸收再加入下一次。

一定要始终保持一个方向搅拌！

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7. 连续搅拌至肉上劲起粘性，并且搅起来越来越费力方可，大概15分钟左右，再放入冰箱冷藏一小时。

充分搅拌才能让脆皮肠吃起来更有口感，冷藏的作用是让肉馅更入味。

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8. 料理机再次登场——换上灌肠嘴开始灌肠咯！

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9. 将浸泡好的肠衣一头打结后，套在灌肠嘴上。

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10.将肉馅放入料理机内正式开始灌肠喽！

可以用手时刻把控香肠的粗细哦，太粗肠衣容易爆，太细则肉质不紧实。

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11.将灌好的肠用棉线分段系上，长短随心，宝贝吃的最好短一点哦。

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12.用牙签把香肠中有气泡的地方都戳一下。

手动灌肠难免会有空气进入，扎孔是为了排气，不然煮的时候容易爆。

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13.灌好的香肠擦掉表面的碎肉和油，挂起来晾1小时左右。再冷水入锅，小火开盖烹煮。

也可以用风扇吹干，至摸起来不黏手较干爽的状态即可。

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14.煮至香肠浮起即可，大概需要30-60分钟，根据制作分量和锅的大小，时间有所区别。

注意全程水不能够沸腾！小火，不盖盖子是保持不沸腾状态的诀窍哦！

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15.煮好后捞出晾干，一节节剪开。

除去即食部分，剩余可以装盒或者装袋放入冰箱冷冻。脆皮肠和腊肠不同，没有添加大量的盐、酒等杀菌防腐料，所以只能存放两个礼拜左右就要全部食用哦！

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16.即食的可以选择用平底锅烹制哦——在香肠上切花刀

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17.平底锅中，热锅冷油，加入切好的香肠，小火煎熟

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18.出锅！

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19.脆皮肠还可以切片，和焯好的彩椒穿成串，解腻清爽

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20.搭配彩椒香肠串，水果也可以穿成串,色彩上相当吸睛呢！

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煎好的脆皮肠香气四溢，虽略带焦色，但外脆里嫩，咸中带甜。一口咬上去，既有焦脆的表皮，又能吃到扎扎实实的肉感。简直完美！

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自家做的脆皮肠，全是货真价实的肉和健康卫生的调料。宝妈看着放心，宝贝吃得开心！

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早餐搭配

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