自制脆皮肠

最近刷某软件总是会看到各种美食博主在教大家怎么做脆皮肠。那样子，油滋滋，食欲满满。作为一个既爱吃又爱动手的人，我又怎么会错过呢？

于是，我开始在厨房翻找各种材料。猪肠衣、猪肉、盐、葱、姜、料酒、老抽……一顿翻箱倒柜，我终于找齐了想要的东西。

首先，准备葱姜水。将姜切片，葱切大段放入冷水中。为了赶时间，我直接冷水煮至沸腾，过滤掉葱姜冷藏至冰箱。另外将肠衣清洗干净，检查完好后放入冷水浸泡，加入少量料酒去腥。再将猪肉切成小块，剁成小颗粒，放入盐、料酒、老抽，不停地搅拌。待猪肉上劲后少量多次倒入葱姜水，每次都待猪肉上劲后再加葱姜水。最有趣的就是灌肠了，将肠衣套好，用灌肠器将猪肉灌好。

灌好的猪肉肠

灌好后的猪肉不要太紧实，大概八分满。用棉绳将每一小段系紧。然后用牙签扎几个洞，防止煮的过程中炸开。

将做好的香肠放至室外风干三小时左右，待表皮干燥后即可。

这样的香肠冷水下锅小火煮，整个过程保持水似开非开的状态，大约四十分钟左右即可。用剪刀煎掉棉线，把煮好的肉肠放入倒油的锅中煎，这味道真不错。

没煎好的脆皮肠