妈妈包的饺子

今年回家，因为孩子都不大用管，连着三天和妈妈一起包饺子吃。萝卜大肉馅的，葱花多多，姜丝也时有吃到。永远是最喜欢的味道，永远是妈妈的饺子的味道。

老公说:“这饺子馅软糯糯的，怎么感觉比萝卜馅的要好吃很多！”我笑他孤陋寡闻。因为婆婆家里很少包萝卜馅的饺子，蘑菇肉，或者韭菜鸡蛋，也有韭菜陪肉，或者素三鲜（黑木耳、金针菇，胡萝卜）或者其他的馅。即使是萝卜馅，她也是喜欢用生萝卜剁碎了挤出水分再拌上肉馅来做。也好吃，但是，真的还是喜欢从小就喜欢的味道。

妈妈的萝卜馅是先把萝卜切片，用水煮熟了，挤出水分再剁得碎碎的，拌上同样碎碎的肉馅（今年连肉都是煮熟后剁碎的），加上自制花椒面，剁碎的姜，盐，足量的剁碎的大葱，炒香的豆瓣酱，炒香的葱花。各种料馅大汇合之后，再用两手像和面一样和均匀。而且妈妈的习惯是一次会做上一盆（盆有大有小，家里人多时盆自然是大的，现在因为哥哥弟弟都分开家吃饭了，只有我们回家跟他俩一起吃，所以就换了小盆。）足够吃上好几天。之前大年初五之只要包饺子就可以随时拿来包的。

依然记得儿时过年帮妈妈剁萝卜馅或者剁肉时的情景，有时两手各执一把刀，啪啪的刀落下去，练练的就可以看到越来越细致的馅。可是也会很累，关键是累手腕。于是再放下一把刀，只专心用一把，时时换手就可以了，这是剁萝卜馅。至于剁肉就不行，因为我每每剁了一会儿心里就感觉受不了，看到那些肉在刀下面黏黏糊糊的，或者有一两条带筋的怎么努力都剁不断时，我就不干了。

儿子平时不喜欢吃饺子，尤其肉馅的饺子，直接拒绝吃。可是，对于姥姥包的饺子，这一条是不存在的，理由是，姥姥的饺子吃不出来有肉，而且不腻。哈哈，这评价确实中肯呢。

今天要回来了，中午妈和了很大一块面，我来擀皮，接着和她一起包。竟然把饺子馅全包完了。妈妈说:“正好，下午走的时候给你带走，明天我也回海通去了。”

于是，回来的时候，我们就带了好多。

妈妈包的饺子

爱，留在唇间。

有妈妈的饺子，每一个年都是香的，每一个日子都是幸福四溢的！