八年，坚守甜蜜梦想不放弃

文/若凡

八年，坚守甜蜜梦想不放弃

寻找一个温暖的城市，开一间温暖的小店，贩卖美好，愿眼光相似之人，用美好之物，换一抹笑容。

很多人都有过相似的梦想，只不过有的人只存在于梦想，而我却这个梦想的路上，一步一个脚印的走了八年。

2009年6月，是我人生的一个转折，我背着行囊，带着全家人的期望，踏上了我的寻梦之路。

当初，也只是简单的想成为一名蛋糕师，却没想到踏上这条路后，一直走了这么久。

网上有种说法叫“一入烘焙深似海，从此钱包似路人”，用来形容烘焙是如何烧钱，可还是有更多的人不由自主的加入到这个队伍里来，足以见这是个甜蜜的陷井。

很多人一提到蛋糕、甜点，就会想到浪漫，瞬间脑补分享蛋糕时的快乐和感动，也许这也是我们蛋糕师的使命，但要做一名出色的蛋糕师，却远非你们想的那么简单。

首先，你要有足够的耐心和细心。

最简单的，我们要从细分面粉开始，做蛋糕的须是低精粉，而面包却是要高精粉，中式点心是中精粉。除了这些大分，还有很多预拌粉，和加入调味的各种粉，如抹茶粉，可可粉，香芋粉...每一样都有自己的用途，不能混淆。

再者，每个产品的搅拌时间，搅拌过程，混合过程，及烘烤温度都是不一样的，如果你搞错了，烤出来的可不是你想象的美味。

其次，想要的一名合格的蛋糕师，还必须具备独特的观察力。

师傅是从哪入手的，又怎样结束，你都必须看的清，记得牢，才有可能做出相似的产品。

再者，多练手，抓住一切机会练习，你才有可能出师。

就算以上所述你全掌握了，也还是一个最基本的蛋糕师，因为这个行业变更的速度真的是非常快，你还需要不断的完善自己，不断学习，才能在这条路上走的更远！

而我，现在就算做了八年，也还是一个最基础的蛋糕师，由于地理位置和周围环境的限制，但这丝毫也不能阻止我成为一名更优秀的蛋糕师的梦想！

每一株小草都有钻出泥土的梦想；每一粒种子都有长成参天大树的梦想；每一只蝴蝶都有冲破茧飞向天空的梦想。但梦想终究是虚幻的，不去实践，它永远都只是个不可能实践的梦。

我始终没有忘记自己的梦想，虽然我的条件有限，但我也在不断变化，创新，争取跟上时代潮流。

开店的前两年，我只推荐图册上有的蛋糕，尽量说服客人制作我熟练的款型，这样做有利于我更好的出单，时间更快也更有效率。

可这几年，我越来越发现，年轻人特别追求个性化，所以各地的私房订制开始火热，他们提供多样化的蛋糕图案，满足更多的需求。

于是，我也改变原有的方案，接受客人自带图案，就是你可以网上挑选你喜欢的图片，带过来，或微信发过来，我照样可以满足你的需要，这样以来有更多的人愿意在朋友圈晒蛋糕，也有更多的人带着款式找过来。

晒晒我家的蛋糕

支付宝，微信付款刚刚兴起，我就跟来打出二维码贴在店门口，跟上年轻人的消费观。

虽然我只是一家小店，但我也努力做到大店的风范，没有怠慢过任何一位顾客，所以我家美团的评分几乎是全五分，很多客人都留言说店主人又热情，蛋糕又好吃，超赞。

这些跟我这么久的努力也是分不开的，那初我们那一期的学员做这行的已经不多，很多人嫌又苦又累还不赚钱，都转行了，能坚持下来的人并不多。

虽然这些年，我也并没有赚到太多钱，但是却很充实，我能把两个孩子留在身边自己照顾，还能做自己喜欢的事儿，这本身也算是一种收获吧，况且从去年开始，营业额已经在节节攀升的状态，肯定还会更好。

年轻的时候苦一点儿，总好过年老时再挣扎，而且我有这手艺，走到哪儿都能混口饭吃，也不用发愁别人说的三十五岁职场焦虑，也是一件幸事儿。

未来，我还会在这条路上继续走下去，直到真的用梦想开出一朵闪耀的花！

养一朵梦想，等待它发光。

时间不会忘记青春的热血，梦想总会温暖寒冷的岁月。

而人生最精彩的不是实现梦想的瞬间，而是你在坚持梦想时所必经的那个过程。

我有一个梦想，开一间小店，贩卖美好！用一朵花开的声音，去等待烤箱里飘出的香！

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齐帆齐自媒体写作课