金蝉（网图侵删）
金蝉又叫“知了猴”，它是昆虫蝉的幼虫，对植物的生长有破坏的作用。它蛰伏在土壤里，可以生存很长时间。
知了猴的营养价值高，素有唐僧肉的美誉。西游记中去西天取经的唐僧原是释迦牟尼如来佛的二徒弟，唐三藏有“金蝉子”转世的说法，大唐高僧有“金蝉脱壳”质疑，所以，人们将脱壳变身的产品作为长生不老的象征。于是，在西游记中也有了吃唐僧肉，可以长生不老的说法。现在市场上卖的冰“知了猴”八十块钱一斤，非常昂贵。
知了是众所周知的一种昆虫，夏天活动频繁。树林里、稻田边，水池周围等都会听到它们的叫声。知了是成虫，知了猴是知了的幼虫，同时也是人们极其喜爱的一道美食。它的味道十分鲜美，并且对人还拥有很高的功效与作用，特别是野生的“知了猴”营养价值更高。含有许多人体所需的各种营养元素，并且非常丰富。
“知了猴”在不同的地方，有不同的叫法。眼下正是大量上市的季节，如果能买到，就买一些回家吃。身体不好的人可以适当吃一些，及时补充蛋白质。
在农村长大的孩子，应该都抓过“知了猴”，过去生活条件不好，吃不起肉，许多人就抓这些“知了猴”吃。这些大自然的馈赠就是夏天最好吃的美味了。
它的吃法很简单，用油炸即可。买回来先用盐水浸泡一个晚上，杀菌消毒，然后清洗干净。第二步沥干水分，起锅烧开水，煮三分钟左右捞出沥干水分，锅中倒入食用油烧热，然后倒入“知了猴”用铁铲翻面，让其受热均匀，炸制金黄后捞出，再撒上五香粉、孜然粉、辣椒粉等，拌均匀即可，这样做出的“知了猴”外酥里嫩，非常香。
“知了猴”的营养价值高，是蛋白质含量最高的食物。每100克含72克蛋白质，是牛肉的3.6倍，大豆的两倍，是蛋白质的优质来源。它含有丰富的脂肪、矿物质、维生素，是人体所需要营养。
“知了猴”通过吸食植物根的汁液获取营养，所以它是一种害虫。在土中，一般生活三至五年，甚至更长，对植物的危害很大。
目前市场上出现很多人工养殖，一只一元钱，买的人络绎不绝。经过了多次高温加热，能有效杀灭寄生虫，所以不会有感染寄生虫的问题。
但是，为什么说不是每个人都能吃呢？因为“知了猴”的蛋白质含量非常高，如果对蛋白质过敏的人就不要经常吃，而且蛋白质高不容易消化，所以，消化不好的人不要经常。即使不过敏的人，也不能一次吃太多。脾胃不好，消化系统有问题的人也不要吃。
“知了猴”虽然对植物来说是害虫，但是给人类带来了优质的蛋白质，还能入药，有利有弊。
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