永康的冬至食物

永康，位于浙江中部，冬至时节，农村人家大都会制作一种食物，本地人叫“馃“，音guo四声，这些年很多人称之为青团，或者金团。

馃，冬至食物

馃，通常用糯米粉包裹萝卜炒肉丝蒸制而成。

糯米粉需要采用田野里一种野草的草汁混入，新鲜出笼时带有一种清香，颜色碧绿如玉。这种野草，学名是细叶鼠曲草，本地叫“气”qi四声，在永康田野田地田埂里随处可见。鼠曲草从田地里采回来后，洗净，研碎出汁即可用。

做馃用的野草

青团的馅，一般用萝卜丝炒肉。冬天的萝卜肉肥水灵，刨成丝条。五花肉切细条煸出油，放入萝卜丝热炒。炒熟后放入葱花，盛盘待用。也有红糖馅，老人孩子比较喜欢吃。做红糖馅的青团得用一种木模压制成圆饼形状，这种木模以前几乎家家都有，普通人家就是一个木制品，讲究人家是用红漆漆过，特别精致，也许是嫁妆（红妆）之一。

糯米粉混入鼠曲草汁揉成团，裹入馅，做成团状，准备大锅蒸制。青团放入蒸笼里时，为防止黏锅，还得垫一层山上采来的灌木叶，这种灌木叶屋前屋后的山上很多，叶子成椭圆形，调羹大小。刚摘下的叶子没有味道，但是青团蒸制时，会发出一种淡淡的香味，这种香味会渗入到青团里，吃的时候嘴里有香味。有时采摘的叶子不够，也会用一种青菜叶（芥菜）补充。树叶的好处是比较硬实，蒸熟后也不软化保持形状不变，但青菜叶蒸熟后就软塌塌的。

蒸制时垫青团的树叶

农村家家户户制作青团的数量都比较多，冬至时节天气寒冷也不容易坏，可以吃很长一段时间。冷却后再食用，有两种常用方法，一种是蒸，一种是煎。蒸热后还是原味，热油煎烤后则更香糯。

煎烤后的青团