一、 锌的作用： 1.组成酶成分或酶激活剂 锌是人体许多重要酶的组成成分，已知含锌的酶有300多种，此外，还有乳酸脱氢酶、羟肽酸、胸腺嘧啶核苷激酶等，而RNA聚合酶、DNA聚合酶呈献活性形式时也需锌参与。 2.促进生长发育与组织再生 锌与蛋白质及核酸的合成，细胞生长、分裂和分化等过程都有关，与生长发育有密切关系。锌是调节DNA复制、翻译和转录，RNA聚合酶活性所必需的因子，与蛋白质和核酸合成，细胞生长、分裂和分化等过有关。促进生长发育与组织再生，锌可直接参与基因表达调控而影响生长发育，对胎儿生长发育也非常重要。锌是促进性器官和性功能正常发育必需的成分 3.维持生物膜结构和功能 锌可维持细胞膜稳定，减少毒素吸收和组织损伤，对生物膜的屏障功能、转运功能及受体的结合也有重要作用。 4.促进食欲 锌参与构成锌蛋白酶及唾液蛋白而对味觉和食欲产生作用。 5.促进维生素a代谢和生理作用 锌在促进维生素a合成和构型转化的作用，参与肝中维生素a动员，维持血浆维生素a浓度恒定，对于正常暗适应能力有重要作用，锌对于维持皮肤健康也有也是必需的因素。6 锌对于保证免疫系统完整性是必需的。锌能直接影响胸腺细胞增殖，使胸腺素分泌正常，以维持细胞免疫完整性。
锌主要在小肠内被吸收，然后与血浆清蛋白，或运铁蛋白结合，随血液进入门脉循环，分布于全身各器官组织。与铁 吸收机制相似。锌吸收常受多种饮食成分影响，饮食蛋白质尤其是来源于动物和奶类的蛋白质对锌的吸收有促进作用，而植酸、草酸、过量膳食钎维、多酚、大豆蛋白及摄入铁、钙当量过高等对锌吸收有抑制作用。
二、 锌的吸收率为20%到30%。辞在门静脉与清蛋白结合，进入肝。进入肝静脉的辞部被肝摄取，随后释放入血。血液循环中的锌进入肝外各种组织，骨骼锌不易被机体代谢利用，锌在体内代谢后，主要通过胰腺分泌排出，仅小部分从尿中排出，汗液也可排出辞，通过粪便排出的锌，其中可能包括内源性辞，及未吸收的饮食祥，内源性锌排泄量随肠内吸收和代谢需要的平衡关系而变化。
三、 1.锌缺乏表现为生长迟缓，认知行为改变等症状。生长期儿童锌缺乏最大，常有食欲缺乏，味觉迟钝，异食症、身体发育不良， 甚至侏儒症 ，免疫力下降、出现维生素缺乏症、糖尿病、 皮肤创伤不易愈合易感染， 第二性特征发育障碍，性功能健减退，精子产生过少等症状。 2锌过量成人一次性摄入2克以上的锌可导致锌中毒，表现为上腹疼痛、腹泻、恶心，呕吐，长期补充大量锌可导致贫血，免疫功能下降，高密度脂蛋白胆固醇降低等，锌常引起铜继发性缺乏，损害免疫器官、免疫功能和降低巨噬细胞活力，抑制趋化性和吞噬作用及 细胞杀伤能力。 3.先天性疾病肠源性肢端皮炎是家族遗传病，经锌治疗可得到迅速恢复，据研究与锌缺乏有关，由先天性心吸收不良所致。
四、现在来源比较广泛，但动物性食物和植物性食物的锌含量与吸收率有很大差异。海产品、红色肉类，动物内脏是锌的极好来源，尤其是海洋贝类最高，如生蚝每100克含锌71.2mg， 植物性食物锌含量较低，普遍低于动物性食物， 豆类含量最高100g含3~5mg锌， 谷物类次之， 但精制米面中几乎不含锌，水果蔬菜中含量极少。 另外硫酸锌、葡萄糖酸锌以及锌螯合剂也是不错锌补充来源 。 锌的的需求量为 每天 15mg，最大耐受量为每天45mg,长期高剂量会导致锌中毒。
摄取全营养食物，搭配完整食物每天增加食物跟营养补充品的摄取。根据自己个人饮食、生活模式来定一套完整的营养食物，就可以为自己身体打好基础。
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