关于牙签肉，那是我一直想学着做的一道菜，而偷懒迟迟未做；这次我得感谢那位抖音里分享的学做牙签肉视频的抖友；我就是按照Ta视频里的步骤进行制作出下图中这碗香辣牙签肉。
接下来我凭着昨晚上的记忆力回顾一下制作方法：
1.准备食材：400g的里脊肉（想做多少都行，你自己想吃多少就做多少即可。）
2.配料：辣椒面、胡椒粉、孜然粉、食盐、白糖、酱油、料酒、干辣椒（切成小段）、大蒜（切成片）、姜丝
3.将洗干净的里脊肉切成小块状。
然后再放在盆里进行腌制，放入5g盐、适量酱油、辣椒面、胡椒粉、孜然粉、料酒（2-3滴）、少量白糖后一起搅拌均匀。腌制5分钟左右，也可以立即就用。（我只是为了我的里脊肉进盐味，别瞎了我的里脊肉，毕竟我是第一次做！）
最后再戴上一次性手套或者塑料袋，进行把一块一块拿牙签进行串起来。接着再直接摆到烤箱托盘上即可，给串好的牙签肉都刷上油。
再放入预热好的烤箱（提前10分钟预热烤箱），搁置中间层上下烤200度高温烤15分钟就拿出来。接着架锅放油炒切好的姜丝、大蒜、干辣椒、1-2滴酱油，然后再把烤好的牙签肉拿出来一起混合翻炒3-5分钟即可盛出来吃。家里有香菜、白芝麻可以撒上一点就更完美！
我做这香辣牙签肉的难点就是腌制肉的咸淡，翻炒牙签肉的时候转至小火以免炒糊掉。家里没有烤箱的话，可以拿炒锅放油+适量水煮熟，大概煮15-20分钟把汤汁吸收完即可。香辣牙签肉就这样简单制作出来，我已吃过不咸不淡味道刚刚好。
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