支竹焖鲤鱼

支竹焖鲤鱼，是熊爸的拿手菜之一。

选生猛鲤鱼一条，那公鲤鱼的鱼白，像豆腐一样，又白又滑又嫩；母鲤鱼的鱼籽，口感香糯有点粘牙，颜色金黄。按自己喜欢的选就是了。我家比较喜欢吃鱼籽，就选母的。

【材料】

鲤鱼 一条 支竹 200g 姜片 10片 葱 两棵 盐 适量

【做法】:

1.鲤鱼去除内脏及鱼腮，有人喜欢保留鱼鳞，说口感爽脆，我们吃得不太习惯，鱼鳞是去掉的。

2.锅烧红后放油，油热后，下鲤鱼，把鲤鱼两边都煎香。放入姜片后再放水，水要刚好没过鲤鱼面。

3.水开后再将支竹放入锅内煮十五分钟，再放入盐调味，最后洒上葱花｡

这个支竹焖鲤鱼其实很滋补的。不过这几年都在说鲤鱼是发物，也嫌鲤鱼肉粗，鲤鱼就改成了清蒸桂花鱼或者清蒸石斑、多宝鱼之类了。