作者|国家二级营养师傅蓉
还有两天就双十一啦，又到了买买买的日子。想必大家的购物车里都满满墩墩的囤了一大堆吃的、用的、穿的、玩的，各种各样的好物吧！
至于该如何最完美的剁手、败家，网上这样的帖子也很多。
那么身为一名营养师，今天就来讲讲，关于那些养生零食你翻对牌子了吗？
其实零食很多，但有一种叫做养生零食。看上去呢，它们是美味和养生保健兼而得之。给它们分分类，最常见的不外乎：去火解毒的、补血养颜的、润肺润喉的、开胃健脾的。
说它们养生保健，因为这些零食的食材里大多有可药食同源的的中成药成分。说它们美味好吃，因为它们虽然有中药成分，但制作的形式还是以平时的零食小吃呈现，避免了中药的苦哈哈，所以还是蛮受欢迎的。
那么问题来了，所谓药食同源，就真的男女老少都适宜吗？
一、什么是药食同源
顾名思义，就是中成药与食物的来源相通。古有神农氏尝百草，老祖宗的慧眼发现很多动、植物，既是食物又是药物，很难明确区分。
比如枸杞、大枣、桑椹，就有补益、调节免疫的作用；而山楂、麦芽有健脾消食的作用；像莲子可清心安神，马齿苋可清热解毒。
用药王孙思邈的话来说：“用之充饥则谓之食，以其疗病则谓之药！”
但是，即使药食同源，却并不等于药食同性，更不等于药食同功。
意思就是药物和食物无论在性质、用量、用法、作用和副作用上还是有差别的。
营养师和医师有一个观点是一致的，那就是凡是不讨论剂量的都是耍流氓！
再好的食材，没吃够份量，营养就不足，就达不到健康的效果；但吃太多，吃过了，营养也变成毒药！
比如，丁香。就是一种药食同源的食材。它具有味辛、性温，温中降逆、补肾助阳、温胃的作用。可是一旦过量食用就会产生呼吸困难、下肢无力、胃出血、下肢麻痹、昏睡、尿失禁、血尿等副作用。
所以食用的时候，是作为调味品，就那么一点点，你说它的保健药性作用又能发挥多少？
因此，一味药食同源的食材，想要发挥它作为药的药性作用，就比它作为食物的时候有更多讲究。所以食材作为中药入药时是很繁琐的，既要根据药性本身特点进行炮制，还要严格控制用法用量，讲究配伍、药引等，还有外用、内服之分。即便是制成药膳也是有章法的。
另外，就算药食同源，一味食材也并非人人适合。
比如，药食同源的金银花，清热解毒效果疗效好，但风寒感冒时就不适合。又比如厨房里的调味料肉桂，它有缓解腰膝冷痛、心腹冷痛、虚寒吐泻等效果，但也有活血作用，像孕妇就要避开，以免滑胎。这样的段子那些古装宫斗戏里可是最常见的套路了。
好了，说完了什么是药食同源，再来盘点一下那些养生零食吧。
第一类，应对季节的润肺润喉保健零食
现在是深秋初冬季，我常在某宝上买粗杂粮的一家铺子，老板就经常给我送小礼品——他家自制的姜糖。我有个会员也喜欢自制一种小食，白醋冰糖泡姜片。因为大家都觉得姜很好，有暖胃驱寒的作用。像这样类似的还有人参糖。含在嘴里，甜甜的，又有姜丝的辛味或者人参的香味。确实，人参可补气，姜对于患风寒感冒或晕车的人也不错。
可是，这里有两个地方要注意。一是，既然是糖，糖的含量一定要介意。糖吃多了，皮肤易老化、热量会超标，还容易龋齿。二是，无论姜糖还是人参糖，对于体质热，爱上火，嗓子疼、眼睛干、大便干的人就不适合。
类似这个季节常见的养生零食还有各种，润肺润喉的胖大海糖、川贝枇杷糖、秋梨膏或梨膏糖等。
胖大海糖。主要是胖大海，它对急慢性咽炎、咽喉疼痛、声音嘶哑、轻微咳嗽有改善。我印象中，我家学声乐唱歌的一位姨，为了保护她的金嗓子就经常捧着一杯泡着胖大海的水喝。
川贝枇杷糖。也是对急慢咽炎，干咳、呼吸不畅等有用。小时候感冒咳嗽的时候就爱问大人要一粒来吃。
秋梨膏。也类似，但总觉得过甜腻了。
尽管它们看起来都差不多，但是适用性还是不一样的。
像胖大海就不适合冬季服用，一定要用要减量1/3或1/2。它有滑肠的作用，大便稀溏的人情况更稀。而川贝枇杷糖，秋梨膏都偏凉性。对于脾胃虚寒、手脚发凉的人就不适合。特别是秋梨膏只对阴虚肺热的咳嗽有针对效果，而且含糖量高，有糖尿病的人就不能吃了。
如果想要嗓子喉咙舒服，不如吃点薄荷糖。虽然薄荷成分很少，但孕妇、乳母，还有总出虚汗的人还是尽量不吃。哺乳期和体虚多汗者不可服用。
第二类，进补滋补的养生零食
最主力的大军，就是女性偏爱的阿胶系列了。比如直接做成零食状的阿胶糕切片，还有阿胶蜜枣等等。阿胶是传统老字号的养生补品了。能滋阴养血补血，对于气虚血虚的人都不错。但是如果脾虚湿热，爱上火，血糖偏高的人，就要注意根据自己的体质慎服。
还有一种是茯苓饼，我小时候，最喜欢的一种零食。京城特产。茯苓具有健脾和胃，宁心安神等作用。但是对于大便干结，感冒发热，肾阳虚，血糖过高的人也不宜食用。它的馅料的含糖量也不低，所以即使我现在想吃，也只尝一小口，怕太甜。
第三类，是像九制陈皮，甘草杏梅这样的蜜饯类
其实，它们也算养生零食，不过大家已不太在意了。对于和胃理气，化痰消食，开胃生津都不错。很多人有事没事都含一粒一会一颗。
但是腌制类蜜饯其实现在更大的问题是含盐量太高了，因为和甜味中和，吃到口中并不觉得过咸。但其实吃下去的含盐量一点不少，看看它们的包装标签上食品成分表中的，含钠量就知道了。
找了3包零食：牛肉干、小面包和蜜饯，根据包装背面的营养成分标签可以看到，这3种零食每100克的钠含量分别是：1498毫克，276毫克，11279毫克。小小的蜜饯，居然是“藏钠大户”，含盐量远远超标。
另外陈皮，阴虚体质和容易上火的人不适合；甘草杏梅对于有胃溃疡，胃炎的人不适宜。
第四类呢，就是去火清热的养生饮料。像龟苓膏、凉茶、烧仙草之类都是。
如今特别畅销。什么吃火锅、加班、熬夜都要来一瓶。
这类饮料基本都属于寒性，因为有类似菊花、金银花、夏枯草、甘草这些清热解毒的中成药成分。但对于脾胃虚弱，寒凉体质易痛经的女性，还有孕妇，食欲不振，大便稀溏的人都不适合的。
有人可能会问，食欲不振，那酸梅汤可不可以，酸梅汤要喝不推荐直接买饮料包装的，还不如买正宗的配方食材自己熬煮。但是胃酸过多的人不适合，同样大便稀溏，手脚冰凉，胃寒的人也不适合。而且一般饮料里含糖量都不少，糖尿病人要注意，就是普通人也要注意少吃糖。
所以，大家有没有发现，因为人有不同，每个个体的身体状况都不一样，即使是药食同源的养生零食也要因人而异的。
世界上最好的食材其实就是适合自己的，这个“适”字才是最重要的！-end-图片来自网络
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