家乡的牛筋糕

      (五年级钟卓欣文)

      我的家乡在龙川，这里的美食特产可多了，其中，我最爱吃的是牛筋糕。

      家乡的牛筋糕，真的是韧名远扬。已经鲜、韧300多年啦。

五年级钟卓欣图

      传说，从前有一个喜欢玩魔术的人转行做糕点生意。为了招徕客人，他赶着一头大水牛上街，自己腰间持的一个小布袋。便沿街大叫卖“牛筋糕”。街上很多人都好奇地围上去。看到底什么是牛筋糕？当有人向他 买牛筋糕时，他便从牛肋上拉出一条牛筋。交付给顾客。他这奇妙的一手。 人们都看得目瞪口呆。那些买了牛筋糕的人，不知道糕点是假是真。便把它一截截掐出来，分给众人吃。众人吃了，无不啧啧称赞。都说这牛筋糕，香腻清甜、软而不粘、爽而不脆、别有风味。从此牛筋糕便出了名，享誉海外，成为客家特产小吃。

      牛筋糕店里，有许多牛筋。先把牛筋处理干净，加料酒焯一下水，冲洗干净后放入高压锅，放入桂皮、五香粉、八角、姜片，高压锅压30分钟后关火，让汤汁浓稠，然后把牛筋和收了汁的汤汁放入器皿冷藏至凝固。这样牛筋糕就做成啦！

      家乡的牛筋糕特别好吃。我拿起一块放入嘴里。嗯，香腻清甜，我迫不及待的咬上一口。哈哈哈，就是就连呼出一口气都是香的。我狼吞虎咽地吃起来，忘了粘乎乎，忘了甜腻腻。等全部吃光了，才感觉到舌尖上甜得要命。

      有一天妈妈问我，鱼儿离不开水，孩子离不开什么？我毫不犹豫地回答:孩子离不开牛筋糕！！！家乡的牛筋糕哟！你已经变成我生命的一部分啦。