3.78 为什么要忌饮生地表水？
饮用生水虽能止渴，但若饮生地表水会引起肠炎、肝炎、痢疾、伤寒、霍乱等传染病，因为未经煮沸的地表水，常含有致病菌和寄生虫。即使经过消毒处理的城市自来水也不能生饮，因为城市自来水一般都是用氯气做消毒剂，生水中常含有过量的氯，饮了含有过量的氯的生水，人体就会受到氯的毒害，而在煮沸的情况下过量的氯就挥发了。所以最好饮用煮沸后的温开水。
3.79 为什么最好饮低温开水，勿饮低温冰镇水？
低温开水是将烧开的水凉到 25℃ 左右。低温开水内聚力增大，分子间更加紧密，表面张力和水的密度、黏滞度、导电率等理化性能都有改变，其生物活性比自然水要高 4～5 倍，这些性质与人体细胞的液体十分接近，最易于渗透入细胞，容易被人体吸收。经常饮用温开水，可以起到激活内分泌腺及心、肝、肾的生理功能，提高免疫力，保持皮肤水分，使人容光焕发。温开水的活性还在于提高脏器脱氢酶的活性，有利于将肌肉中被称为「疲劳素」的乳酸降低，使人尽快地恢复体力与精力。所以，生活中尤其是活动后喝低温开水是十分有益的。有许多朋友在夏天喜欢喝冰镇水，其实这绝对是错误的。在夏季天气较热的情况下，可以喝在室温环境下冷却的白开水，而绝不应该喝冰镇的水。冰镇过的水的确可以使口腔周围变冷，但对血管的刺激过于强烈而引起收缩，造成血液循环不畅。尤其对胃黏膜的刺激很容易引起消化功能紊乱，重者还会引起胃痉挛和腹泻。
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