老北京涮羊肉绝配是二锅头

    北京人吃地道涮羊肉，喝酒很讲究的人不喝茅台就喝二锅头。二锅头是吃老北京涮羊肉的绝配。

    地道的木炭铜锅，蘸料则一定是麻酱，最讲究的麻酱可需要费工夫，麻酱好不好老北京人不用尝，打眼就能看出来。羊肉一定要来两盘老师傅手切的，再来两盘鲜毛肚，在滚开的清汤锅里来回这么几秒，用筷子在浓香的芝麻酱里一蘸赶紧送进嘴里，那味道一层层的叫一个美啊！调料里再来点现炸的辣椒油，韭菜花和红方豆腐乳，简直叫一个完美。

    麻酱饼是必点的，糖蒜也是必点的，别的地方吃不到这么正点的味儿。