金丝虾皮蛋

材料	调料
鸡蛋·4 个	食用油·15 克
萝卜干·80 克	胡椒粉·1 小 匙
虾皮·20 克	精盐· 小匙
蒜苗·10 克

金丝虾皮蛋

做法

1.将萝卜干洗净，捞起沥干后，放入锅内炒干水;
2.在平底锅内热好油，爆香虾皮和萝卜干，盛出备用;
3.把鸡蛋打散，蒜苗切成末，与胡椒粉、精盐及炒好的虾皮、萝卜干混合搅拌匀;
4.锅内放少许油，将拌好的料全部倒入锅里，盖上锅盖，用中火煎 5 分钟左右，蛋液微呈凝固状时翻面煎熟即可。

★厨师一点通

翻鸡蛋时要细心一点，否则会破坏菜的形状。

特点：

味道独特，色泽美观。