蔓越莓饼干 | 佳佳厨房 Jia's Photography
对，就是你，蔓越莓饼干，长盛不衰的经典款。而往往也是经典款才会历久弥新。
大概每一个入了烘焙坑的人做出的第一份饼干都是这款吧？记得我第一次做的时候还强烈的鄙视了一下方子，什么鬼？明明很粘手，却说能整成长方体……今天再做起来的时候，很想强烈的鄙视一下那时候的自己，什么鬼？不懂得使用各种工具……
哈哈，今天就来帮你填坑，如果你也觉得被方子坑了，那么我想说，其实有很多方法绕过坑，终于明白“工欲善其事必先利其器”实在太真理了。
今日早餐：蔓越莓饼干
蔓越莓饼干 | 佳佳厨房 Jia's Photography
食材：
低筋面粉 115克
蔓越莓干 35克
全蛋液 1大勺(15ML)
黄油 75克
糖粉 60克
做法：
1、准备好各种食材。黄油提前软化。蔓越莓干用清水泡10-20分钟，沥干水，并切成小块。鸡蛋打散。
步骤图 | 佳佳厨房 Jia's Photography
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2、把糖粉加入到软化的黄油中，用手动打蛋器搅拌均匀。
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3、倒入鸡蛋液，搅拌均匀。
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4、倒入泡软并切小块的蔓越莓干，搅拌均匀。
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5、倒入低筋面粉。可以先用筷子搅拌到看不到干粉了，然后发现还是很粘手，无法整形，此时可以先把面团放入冰箱冷藏10-20分钟再整形。
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6、揉成面团后整形。我用了一枚整形的模具，简直就是神器~但最好在模具中铺好油纸，以免冻硬后无法取出。
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7、放入冰箱冷冻1小时。冷冻到45分钟的时候，打开烤箱预热165℃，上下火。
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8、取出已经整形冻好的面团，切成0.8cm左右厚度的面片，大概可以切20片。
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9、烤箱165℃，中层，20-30分钟，烤的时候最好可以在旁边观察，饼干有微微上色后，再烤一两分钟就可以取出了。
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TIPS：
1、关于软化黄油。秋冬季节，黄油不太容易软化，我常用的方法是，先将黄油隔水融化，然后放到冰箱冷藏，但不要太久，冷藏到所有液态的黄油都凝固时即可使用了，效果和逐渐软化的黄油是一样的。
2、蔓越莓用水泡的目的是为了让它吸饱水分，不至于在烤制的过程中丧失过多水分而变得太干，不好吃。
3、面团整形时，如果觉得很粘手，就放入冰箱冷藏一下，再继续整形。另外，推荐使用模具，很方便，最后做出的饼干形状也会很好看。
蔓越莓饼干 | 佳佳厨房 Jia's Photography
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祝你今天开心 :]
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