排骨煲仔饭

一、温开水洗排骨（洗去血水）加盐、酱油拌匀，再倒入生粉搅伴均匀。

排骨煲仔饭

二、热锅放冷油，加八角，至八角冒泡放入排骨炸至半熟捞出，锅内留少许油。

排骨煲仔饭

三、姜蒜切未放入锅中炸出香味，放排骨、小米椒、青椒片及少醬油炒匀，盛出备用。

排骨煲仔饭 排骨煲仔饭

四、米泡20分钟后沥干水分，加入少许油拌匀，砂锅底及壁刷油，放入米、加水至超米一指高，大火蒸。

排骨煲仔饭

五、至锅内水干米开始冒泡时倒入排骨，锅壁倒少许油（出锅巴），蒸至出米香味时熄火。

排骨煲仔饭

六、开吃！