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淀粉比率影响血糖指数

淀粉比率影响血糖指数

作者: 红云梦泽 | 来源:发表于2021-07-26 12:04 被阅读0次
淀粉糖

由一对紧密结合的球形结构排列形成的直链分子,因不易凝胶化,所以可以减缓消化及吸收的速率

比如黑豆,扁豆,大豆,它们淀粉糖含量高,血糖指数低

支链淀粉

由很多直链的线性分子构成,较淀粉糖更易吸引

比如大米,可以很快被吸收,血糖指数增高

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