天气晴好，温度不低，适宜发面蒸馒头。
上次蒸馒头，有几个缩成一团，成了我的心病。不断地查找其中缘由，也在网络上搜寻如何蒸好馒头的各家之说。看到一位执着者，从不断的不同的实践中，总结了几个馒头回缩的原因。
一是面粉质量不高，二是发面时间过短或过长，三是揉面没有不揉透，四是馒头太小。每一种都配以解说，专业术语的那种解说。听时恍然大悟，听后一句没记住，我只要最后的结论。
中午和面，用温水化开酵母粉，这一步我以前是忽略的。
面发的很好。在案板上大力揉搓，生怕排气不够。分成面剂后，每一个都揉了一百多下。整形等待二次发酵。
蒸了20分钟，挺火，焖了5分钟。
掀开锅盖，白白胖胖，整体成功。只是发现有三个上部馍皮鼓的很高，和馍芯之间形成空洞。又是怎么回事？
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春节将近，各地都在为春节做准备，民谚云：“二十三，祭灶官；二十四，扫房子；二十五，磨豆腐；二十六，去割肉；二十七，...
快过年的时候，大多数人家里都要蒸馒头，我家也蒸馒头。 今年过年的时候，妈妈说他要做馒头，蒸馒头，我听了很开心，对妈...
女人昨晚临睡前，把面盆从阳台挪进了屋里，那时面团已经膨胀了大半个面盆。直到今天下午一点多，看小宝午睡正酣，女人才决...
闺女爱吃我自己蒸的馒头，嫌买的馒头不好吃，假期里我隔三差五就蒸一锅馒头。这几次蒸馒头时，我在面里和上熟的南瓜...
上周六，一时心血来潮，想自己亲手整个馒头。难得家里正好有一袋面粉，又难得我自己在家闲得无聊，于是说干就干。 ...
籽入田垅禾苗青， 沐风历雨经隆冬， 待到春...
蒸馒头 黄师傅教大家蒸馒头 和灰面要加小苏打和干酵母 我做过十几年的包子馒头 都用老面 这样考手艺的活儿现在不太流...
馒头，北方人的主食，曾经家家户户的女主们都会做的吃食，然而随着生活节奏的加快，时代的变迁，会做馒头的年轻人又...
今天，我们家蒸馒头，爷爷5点就起来忙活了，我也早早地起床了，我先看着爷爷包，我看着看着就会了，我试着自己动手包，先...
本文标题：190.蒸馒头
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