端午节 发粑粑

家乡的端午节是个小麦粑飘香的节日。

在家乡有一种树，它的叶子用来发粑的，其形状跟梧桐叶有点像，人们叫它粑叶树。用它蒸出来的粑特别香，且好吃。

节日前的三、五天，人们就开始为发粑粑做准备了。三两个人相邀，一起去打粑叶，一路上走着，谈着，笑着，这节日的气氛从这时开始蔓延开来…

粑叶打回来之后，用清水洗净。接着就可以剪粑叶了，大的一叶可以剪一个，小的要给它剪开拼起来，再剪成圆形，用牙签穿好放到装有凉水的桶里泡着，等在面和好之前，把粑叶摆到桌子上，或者竹编的簈簟[píng] [diàn]上，一行行摆好。行船先办落水之地哦，呵呵！

发粑之前要先调好粑娘。提前多煮点粥，找一个稍大一点的盆子盛上大半盆子（防止加面粉调后发酵溢出来），让它发酵。大概两天功夫，粥就质变了，闻起来有一股嗖嗖的味道。这时候，把粑引子（米粉加清水、白酒和好，发酵后在太阳下晒干，留着备用）掰开，捏碎加进去，用筷子调一下，再加入两大汤勺面粉，边放边用筷子搅拌，搅拌的时间要长一点，调好后，静置个把小时，等到面上冒有小泡泡时，此刻会闻到淡淡的发酵的香味，再次加上面粉，跟第一次加入的面粉量差不多，快速搅拌，如此反复七八次，而香味一次比一次浓，惹得肚子里的小虫虫都跑出来了。

接下来，就可以和面了，这可是个力气活。

首先，放一个大盆搁桌上，把面粉倒入盆中，然后，把先前做好的粑娘倒进去，用手调开，搅拌均匀，这时的面最粘手，不时的两手对搓一下，让面落下来。或用手指将粘在手上面刮下来。开始揉面，双手放到面上，手指微微弯曲，把面带到跟前，再用手掌将面往前推送，收腹，手臂用力，一来二去，重复做。偶尔把左右两边的面往上拢一拢，继续简单重复。等到面揉得快要成团的时候，紧握双拳用力往面团上揣，左右拳交替使用，直到“惨不忍睹”，才从底下往上翻个边，双手放在面团上，打圈揉，揉几分钟后，再握双拳动作同上，如此反复。等到揉成的面团不粘盆底了，这面就和得差不多了，而这和面的人早已是大汗淋漓。最后再狠狠揉几把，总而言之，和面时间越长越好。因为面和生了，蒸出来的粑口感硬，只有和了熟的面，蒸出来的粑吃起来口感软，有嚼劲。

做粑粑可就简单了，在面团上掐一个小团子放到手里，用手捏成拳头，大拇指圈住食指，让面从圈里挤出来，放到粑叶上，这样做出来的粑既光滑又圆润。

粑粑做好后，就静静地等着，等到粑粑的面上起了小泡泡，就可以上蒸笼蒸了。

第一蒸笼的粑粑出笼了，粑香在空气中弥漫开来，拿一个粑粑，呀，好烫，右手转到左手，左手递到右手，咬一口，嗯嗯，烫，嚼一嚼，有劲道，好吃！

然后，邻里间，你送几个粑粑给我尝尝，我送几个粑粑给你尝尝，那个亲热劲，想想都感动！

虽然从头到尾忙了好几天，但这个过程却是很享受的。发的粑粑能吃一个礼拜左右。只要还有粑吃，你就会觉得还在过节。

如今过节，绝大部分人已经简化了，因为成年子女大都不在身边，自个儿吃不了多少，所以也就不去起那个念头了，干干脆脆地去早点摊位买十来个粑粑或馒头回家，端午节那天吃。不发粑粑真的少了节日的氛围，而这端午节的氛围只限于一顿饭的时间了！