家的味道

       上周五是K的生日，周六我们在家做饭。去菜市场买鱼和青菜，从冰箱里拿出公婆从老家寄回来的土牛肉、我从老家带回的土鸡：两个人的午餐食材基本搞定。煎鱼的秘诀是油放多点，鱼的水分要擦干。等油温很高时把鱼放进去多煎一会儿，煎的过程可以转动铁锅，让鱼的身上都能被油“炸”到——这样定型不成问题。加上一小勺豆瓣酱，几粒花椒就足以让味道鲜而不腥。鲜嫩的牛肉比卤的要好吃很多，姐姐教我腌制的方法，也教我在炒的过程中速度要快，断生即可盛出来。果然，配上香菜，一道美味的菜就出炉了。煮上一锅不同于食堂的米饭，一切都很完美。

       因为要喝中药，而中药需要在饭后半小时喝，不得已在下班后做起了饭。前两天吃的是周末的剩菜（对，两个人吃饭总能留到下一顿），后面自己去买了香菇，和羊肉卷一起煮面。虽然不是大餐，但吃着吃着，一种特别的味道出来了。它不同于酒店里的佐料味，而是食物本身的味道。没有科技与狠活，简单的烹饪，充足的菜量，干净的碗碟，安静的环境，吃得很放心，身体也会有种不一样的舒适感。

       年岁渐长，口味日渐变得清淡。之前是因为做手术不能吃辣，现在是一吃辣就像孩子一样难受，拼命想喝水。曾经嫌弃妈妈做菜除了油盐几乎什么都不放，现在却很怀念小时候吃到的一些健康食品。从菜园里现摘的上海青，绿油油的，只要炒熟了就有一股鲜甜味。瓦罐里的鸡汤，没有焯水，没有放香菇红枣，就能让晚餐里的每一根面条都能身价倍涨。爸爸在湖边捡回的青鱼，十几斤，随便一做都是美味。

        所谓家的味道更多的是家里饭菜的味道吧。在你没有选择能力，也不会比较的年纪里，你就熟悉了、习惯了这种味道，生命的早期，深刻的记忆，它们就牢牢刻在你的骨子里，让你在天涯海角都难以忘怀。如今，成立了自己的家庭，我也想多做饭了。为了某种独特的感觉，我有些心甘情愿地去做菜，去煮饭，和K一起坐下来吃。

       今天有事很早就外出了，回来时冰箱里只有青菜和一个半周五买的饼。尽管天已经黑了，我们俩也疲倦不堪了，但我还是想做一顿饭，而不是叫外卖或者去外面吃。拿出一把小米泡上，洗好青菜，把饼切成小块。用苹果煮小米粥，同时倒油煎饼，剩余的油炒菜。是母亲亲自种的菜籽土榨出来的油，也是记忆中的香味。端上桌来，无大鱼大肉，内心却有无比的满足和幸福。

        2023年12月17日星期日