如何摆平素食者

说到如何摆平素食者，我告诉大家一个方法，你咋不上天呢，还想摆平素食者！当然我们这里面所说的摆平素食者，并不是传统意义上的摆平，而是从营养学到角度，教会素食者如何吃，才能保证身体日常所需，尽量帮助他们调整因为素食导致而缺乏的营养。那么究竟素食者都有怎样的困扰呢？

如何摆平素食者 其实素食者有两种，一种是不吃肉但是吃鸡蛋和牛奶（或两者选其一），另外一种呢，是完全不吃动物性食品的人，这种人称为全素食主义者，他们的素食，倒不见得都是大家传说的见不了血光、不杀生、觉得动物可爱不该吃（这都是些什么理由？）等等，而是因为他们天生对肉食有着普通人没有的敏感，无论动物性食品如何烹饪，他们总能察觉里面到腥气，导致难以入口难以下咽，因此如果你身边的人有素食者，你想为他好让他多摄入一些动物的营养，却又劝不动的时候，不妨联系营养师比如我，来帮助他门调节。素食者的隐患到底是什么呢？ 如何摆平素食者

素食者有一种独特的多发疾病，叫“巨幼红细胞贫血”，这种贫血主要是因为素食者摄入动物性食品过少，缺乏主要来源于动物性食品的维生素b12和叶酸，当然素食者缺乏的还不仅仅是这些，动物性食品中含有丰富的蛋白质，红肉、内脏及动物血中含有丰富的铁，牛奶中含有丰富的钙，贝类食品中含有丰富分锌，因此如果不摄入或者极少摄入动物性食品，那么就会造成以上维生素及矿物质的缺乏，并且伴随响应的病症。难道说所有的素食者都必须面临这样的问题吗？不吃动物性的食品，真的补不回这些可能缺乏的维生素及矿物质吗？

当然不是，素食者的福音，跟随营养师巧吃补充营养素，我们已经介绍到，素食者易缺乏躲营养素，如：铁、维生素b12、钙、锌、叶酸，而除动物性食品以外，植物性的食品以及加工烹调方式也可以帮素食者补充这些营养素及矿物质，如：深绿叶蔬菜、麦胚、酵母、菜花、橘柑、香蕉等富含丰富分叶酸。大豆发酵制品（如：北京臭豆腐、上海红腐乳、豆豉、酱油）含有一定量的维生素b12，但这类食物但摄入应避免过量。豆腐、豆干、腐竹等豆制品富含钙，葵花籽、芝麻、松子、海产品中富含锌。黑木耳、紫菜、香菇、黑豆中富含丰富分铁，这些食物应该作为素食者日常参考的必备食物，并且要注意烹调方式，消化系统无障碍者，尽量对新鲜蔬菜生食，如果消化系统不是特别好，那么一定要采取急火快炒、炒完即食，避免叶酸等维生素的流失。但严重缺乏这些维生素等人，尽量去医院开一些补充制剂，因为食补是需要时间的，而严重缺乏的人如果不及时补充，易导致不良后果。

如何摆平素食者 这世上本就没有无缘无故的偏食或挑食，有些事因为儿时家长的溺爱，有些是任性养成的习惯，有些是天生具有的敏感，但无论是哪种，对于营养素的缺乏都不能小觑，如果不是先天就对动物性食品敏感，那么应该培养一个抗好全面的饮食习惯，无论是孩子还是成人，营养的缺乏打来的后果，也许不只是身体上的，还有心理上的，但如果你身边真的有素食者，也请善待他们，不要勉强他们吃没有办法接受的食物，而导致他们心里有阴影。这类的人群，同样需要关爱。

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