清蒸带鱼

1.选在市场卖的冰鲜的带鱼，在处理鱼的细节上有一点要注意，鱼鳞不能刮，这鱼鳞上有油脂，这油脂是不饱和脂肪酸，同时要去掉膛内壁的黑膜，以及脊梁骨附近的血污线，去掉鱼头和背鳍，接下来把带鱼切成段；

2.接下来在带鱼上撒上盐和姜丝，腌制半个小时；

3.锅中烧开水，然后在带鱼上淋上油，待水开后上锅蒸8分钟，关火后再将带鱼留在锅内2分钟；

4.将带鱼从锅中取出后，去除盘中的汤汁，再在锅中放少量的水，加生抽后烧开，顺着盆边浇到盆中，不要淋在带鱼上；

5.在带鱼上撒上葱花，起油锅烧烫后浇到葱花上就可以了。