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清蒸带鱼
主料:带鱼
辅料:盐
料酒
白胡椒粉
蚝油
葱姜切丝
以上辅料根据个人口味适量准备
做法:
1.带鱼开膛去肚内杂物,清洗干净切成段,把所有调料放入腌制20分钟
2.蒸锅将水烧开后,鱼放入,见蒸汽关小火蒸10分钟,出锅后浇适量的生抽,蒸鱼过程中,葱姜切丝,撒在蒸好的鱼上,另起一锅导入少许油烧热后,浇在葱姜上即可,上面撒些香葱碎点缀。
腌制带鱼:放入葱姜,盐,料酒,生抽,白胡椒粉,用手抓匀腌制20分钟。
将腌制好的带鱼装盘,取套锅中的双耳大号锅,将蒸锅中的水烧开后将带鱼放入锅中,盖锅盖,见蒸汽关小火蒸10分钟,蒸好后可将盘中多余的汁水倒掉。
将蒸好的带鱼放入另一个盘中,放入青红椒丝,葱姜丝。
取套锅中的单柄小号锅,锅内倒入食用油,生抽,耗油适量,可以加入少量的水,开火加热。
将加热好的酱汁浇在带鱼上面。
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