“哪一家餐厅经得起四个月的暗访？”

周五中午，我正准备吃午饭，突然看见一则新闻“海底捞被爆老鼠爬进食品柜，火锅漏勺掏下水道”，其中讲了海底捞个别门店后厨出现老鼠在地上乱窜并且爬进食品柜、员工将打扫卫生的簸箕和餐具同池混洗并使用顾客使用的火锅漏勺掏下水道······

点开文章的时候，我心想，这还真是大新闻了。餐饮界的神话也要覆灭了。

不知道你们还知不知道，2011年的时候，中信出版社出版了一本名为《海底捞你学不会》的经营管理类图书。这本书围绕着海底捞的经营机制、服务创新等特色，让我这样的初读者深深震撼。书中写了海底捞对员工的关怀和尊重，包括过年的时候体谅离家远的员工因而额外放假、店长级别以上的员工离职可以拿一家店当“嫁妆”等，都让人觉得这简直是太不可思议了。这得是多厉害的企业呀！

我今年才第一次到海底捞吃，怀着敬仰的心情，确实觉得海底捞的服务名不虚传。除了服务员并没有像书中写的那样觉得有必要就给我送个菜或者免个单之类的。

高楼大厦总有崩的一天，海底捞也有出事的一天。就在海底捞的负面新闻爆出不到3个小时，海底捞已经对此发出一封致歉信，随后又紧接着给出了处理通报。这两份声明迅速扭转了舆论导向，甚至被称为企业危机公关满分教学案例，可以进教科书了。

就在我一边看着新闻，一边和朋友闲聊的时候，朋友说：“哪一家餐厅禁得起四个月的暗访？”我听了一乐，这话说得挺有意思。然而我回头一想，又觉得挺不是滋味的。

这句话当然略有调侃之意，毕竟这些年屡见不鲜的食品安全报道已经让我们锻炼出一颗强大的心脏，足以面对餐桌上的风风雨雨。网友现今对海底捞的“当然是选择原谅它”的态度，也实在是体现我们对餐饮行业已经到了“矮子里头拔高个”的地步了。正如现在这个随口而出的问题：现在还有哪一家餐厅禁得起四个月的暗访？还有谁能答得出这来自灵魂的拷问。

在搜索引擎里输入“餐馆卫生”“食品卫生”，随处可见被爆出的食品安全与卫生问题，其程度由严重到非常严重比比皆是。对，就没有程度轻的。在外卖软件里随便找一家店看评论，想要找到一家全好评的店，估计没有什么希望了。海底捞此次事件的舆论方向已经大幅度扭转了，至于应不应该原谅海底捞，大众会用实际行为做出选择。毕竟，我们很多时候去闭着眼睛到餐馆吃饭的；毕竟，尽管我们自家的厨房卫生可能也禁不起暗访，但你应该不会用漏勺去掏下水道、不会把簸箕和碗筷一起洗吧？

而我们餐桌上的食物安全何时才能彻底让人放心，大概要等到我们再面对一个“海底捞声明”依然民愤难平的时候吧。