今天初四，出门去天惠超市，蔬菜鸡蛋全无，出门看到倒买倒卖的老太太在那高价贩卖五分钟前从天惠倒出的蔬菜。悻悻然瞅一眼回家。
晚上咪着小酒和母亲有一搭没一搭的闲聊，突然想起小时候母亲发黄豆芽的事来，疫情如果再继续，我是不是可以考虑在家发黄豆芽了？！
发豆芽适合选用东北地区当年的小颗粒黄豆，先浸泡，将浮在上面的黄豆去除，浸泡半天，待手捏微软，能略微搓动外皮为宜，捞出放置一铝锅中，最好能有洁净的食品级塑料袋装在铝锅中，盖上盖子，用棉被包裹，白天有太阳时放置窗台前晒着，便于温度升高，阴雨天时放置炉子或暖气片附近（以前没有空调）。一天天，会惊喜看见，一周左右黄豆开始出芽，洁白的芽叶一点点长出，焕然新生，再一周，金枝玉叶的黄豆芽生机盎然，可以食用了。
黄豆芽可以清炒可以炖汤，我最喜欢的还是黄豆芽炒粉条。黄豆芽洗净，撇去黄豆芽皮，捞出待用。
蒜片、姜丝、干红辣椒、葱花准备齐全，等热油锅微微冒烟下锅煸炒，再将黄豆芽下锅，“嗞啦”一声，翻炒待微软，下老抽，再翻炒几下，淋入料酒，加水稍没过豆芽，盖锅盖，准备粉条，剪成筷子长短，揭锅盖，此时锅内已沸腾，下粉条，盖盖，静听待在沸腾，开盖翻炒一下，让黄豆芽和粉条充分混合。两三分钟后，待粉条晶莹菜成。切大蒜叶或香菜叶入锅，撒上精盐、鸡精，淋上少许香油出锅。豆芽香脆，粉丝软糯，酱香伴着鲜辣，佐饭下酒皆宜。
假如需要，我会在家发豆芽，不出门添麻烦，做一个尽一个普通公民应尽的义务。
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