板栗南瓜烧排骨～

板栗号称“秋果之王 ”，药王孙思邈曾在《千金方》中记载：“栗，肾之果也，肾病宜食之。”

南瓜也是一个宝 ，《本草纲目》说它具有补中益气、消炎止痛、化痰排脓等功效。

今天我们就让它们合作，搭配营养的排骨，出一款色香味俱全的南瓜板栗排骨吧 。

一、食材

南瓜、板栗、排骨、葱姜

白糖、酱油、料酒、胡椒粉、盐、食用油

二、步骤

1.处理食材

（1）排骨焯水

排骨凉水下锅，充分焯烫，去除杂质。

（2）蒸南瓜

从南瓜的顶部向下到1/3处， 横刀切开，掏空内部，开小火，蒸熟。

（3）煎板栗

锅中适量油，下入板栗，小火煎制到出现焦壳时捞出（这一步主要是防止板栗在后续操作中碎掉 ，其实炸的效果更好，但是为了健康 。。。）

2.炒制上色

先炒糖色，锅中放适量油、20克白糖，炒至糖起沫翻花后，倒入排骨，翻炒均匀着色。

然后，放入葱姜煸炒，炒到排骨起焦边，下入板栗一起炒制。

3.翻炒调味

加入2勺酱油、3勺料酒、3～4克盐、少量胡椒粉以及白糖，继续翻炒 ，直到水汽基本炒干。

4.焖制

倒入适量开水，大火烧开后改小火，焖制30分钟左右，至排骨熟烂，开大火收干汤汁 。

5.成菜

把板栗排骨，放入南瓜中，蒸制大约10分钟，用锅铲伸入南瓜底部，整个取出即可。