电饭煲爆浆蛋糕
这两天全网都在做蒸蛋糕，电饭煲蛋糕，可是很多人都失败了，满满的好友圈都是各式各样失败的作品，也有很多人询问我，怎么做啊，怎么会失败呢。
一直没有回答你们是因为，今天是我第一次做非烤箱蛋糕，嗯，对，今天是我第一次做，没有实操过的我怎么敢信誓旦旦的告诉你们为什么失败呢？
但是现在我可以告诉你们怎么可以第一次就成功，而且还可以做爆浆蛋糕哦(ಡωಡ)。
其实做这个蛋糕吧没有什么难度，只要会做戚风，做这个就是小菜一碟了，因为它们的蛋糕液是一样的，只是换了一下最后的工具而已。
基础材料
鸡蛋6个（蛋清蛋黄分离）
这里有个关键，蛋清一定要放在一个无油无水的盆里。
糖80g（50g放在蛋清里，30g放在蛋黄里）
牛奶90g，油60g（千万不要用花生油，太香了），低粉（也就是蛋糕粉）120g，柠檬汁适量
做法
1、蛋清+糖+柠檬汁，打发，打到硬性发泡，直立小尖角不倒。
2、蛋黄+糖+牛奶+油，搅拌细腻，一定要搅拌细腻以后再加入低粉，然后切拌搅匀。
3、分三次混合蛋白和蛋黄液，第一次挖三分之一蛋白入蛋黄液切拌均匀，在挖三分之二入蛋黄液切拌均匀，最后把混合好的蛋糕液倒入剩下的蛋白液，切拌混合均匀。
4、如果是蒸蛋糕，将蛋糕液倒入模具后震一下震出空气，盖上保鲜膜，插上几个小孔，大火转中火蒸25分钟，关火后闷十几分钟后在开盖；如果是电饭煲蛋糕，要在电饭锅里刷上一层薄薄的油，然后把蛋糕液倒进去，同样也要震一下，然后用煮饭模式，并在出气口上盖上一块湿布，煮饭模式好了以后不要着急开盖，闷20分钟在开盖。开盖后倒扣就可以了，如果你不怕烫，直接拿出来也是可以的。
我的图文发的是电饭煲蛋糕，我家里的电饭煲是苏泊尔的石锅电饭煲，我用的是蒸煮模式。
做出来的蛋糕组织上看还是非常不错的。
单吃的口感很实诚，反正搁我感觉就是两块就能吃饱。
电饭煲蛋糕切面
有朋友说，让我分享一下爆浆
其实爆浆就是淡奶油不要打硬性发泡，打到湿性发泡就可以了。
就是粘稠有纹路但是还有流动性就可以了。
蛋糕中间挖一个小洞，把奶油挤进去，最上面淋上奶油，它会因为自己的流动性缓慢的散到周围自然落下的。
最后我要写一下注意事项
1、打蛋盆，一定要无油无水。
2、最好是冷藏的鸡蛋，这样的蛋清固化状态更好，容易打发。
3、加入面粉以后一定要切拌搅拌，这是为了不让面粉起筋。
4、一定要分三次混合蛋白，这是为了更好的融合蛋白和蛋黄糊。
5、混合蛋白糊时一定要切拌搅拌，这是防止蛋白消泡。
6、一定要震一下，是为了把蛋糕液的空气震出来，这样做出来的蛋糕组织更细腻没有大气孔。
7、习惯吃烤蛋糕的，绝对不会喜欢蒸蛋糕和电饭煲蛋糕，所以不要互相对比。
好了(°u°) 」宝宝们动手做吧，没有烤箱也可以吃爆浆蛋糕 我们是无敌的小可爱(๑• . •๑)
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