每天忙忙碌碌，都忘了过到哪一天。早上打开手机，整个朋友圈都在发“冬至快乐”！配图有饺子、汤圆。我看了一下日历，才知道今天冬至了，这便是网络的速度，只要一条朋友圈，便可瞬间让人知道这件事。
冬至，是四时八节之一，被视为冬季的大节日，在古代民间有“冬至大如年”的讲法。在北方地区，每年冬至日有吃饺子的习俗，北方地区在这天要吃饺子，因为饺子有“消寒”之意，民间有句谚语：冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管。
先不管这饺子不吃会不会掉耳朵，我是南方人，既然来了北方，便入乡随俗吧！自己动手包饺子吃！
我曾在厦门跟朋友一起包过饺子，对包饺子，倒也不陌生。
下午我便去超市买肉、芹菜和饺子皮，准备包芹菜肉馅儿的饺子。
肉和芹菜倒是很快买着了，可是饺子皮却没的卖。我辗转跑了三家超市都没买着，一位阿姨跟我说：“我们不卖饺子皮的，饺子皮谁都会擀，还卖它干什么呀？”
我愣了一下，对啊，这边没有外地人，本地人都会擀饺子皮，还真没想到这一点。
可是我仍不死心，再次跑到第四家，终于在冷藏区看到了饺子皮！在北方买饺子皮还挺难！
回家后，我把芹菜洗干净，去除叶片，把菜杆切碎剁细，剁碎后的芹菜加入少许盐腌出水分，把水分挤干备用。切不细、里边多余的水分都会使饺子破皮。
买肉时忘了请师傅帮忙搅碎，只好自己剁。先切成条，再切成丝，然后剁成肉泥。剁了一会儿手腕就酸得不行，我又找了一把菜刀，左右手一起剁。两把菜刀在肉板上一上一下来回飞舞，恍惚间好像自己真成了大厨似的！
站着剁累了就坐着剁，这肉还挺能抗，得有20分钟吧，才剁成了肉泥。
接着再在肉里倒入盐、鸡精、酱油、生抽等调料，把腌过的芹菜末和肉一起拌匀。
馅料准备好了就可以开始包啦！
肉要肥瘦掺半，不可只包瘦肉，太紧实，吃起来硬邦邦的，噎得慌，单吃肉也容易腻。加入芹菜可以去油腻，芹菜要挑嫩一些的，香脆可口。肉和芹菜的分量是七分芹菜三分肉，口感才不会油腻。
在超市买的饺子皮不如自己擀的粘合度好，包时要在饺子皮上沾点水，捏紧一些，避免煮散，馅儿漏出来。我记得我第一次包饺子时就全都煮散了，馅儿是馅儿，皮儿是皮儿，简直成了一锅大杂烩。
煮饺子时开水下锅，饺子浮上水面打滚后，再放少量冷水，再煮滚一次，饺子就可以吃啦！煮的过程中莫用勺子翻搅，容易搅烂，只可轻轻往前推。
看着自己亲手包的饺子在开水里一个个鼓着大肚子翻滚，白白胖胖的，别提多开心了！吃也是吃得开心的！常言道：自己动手，丰衣足食！
在寒冷的北方，冬至，与家人一起围桌而坐包饺子，你擀皮，我包馅儿，一边包饺子一边拉家常，锅里冒着热气，人们笑容满面，场面颇为温馨，让人倍感温暖！
一碗饺子下肚，忽然想家了……
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