最近，为家人做美食是一天中不可或缺的，今天分享一道新疆美食——干煸炒面。前几天就想做，直到昨天才轮上。做法很简单：
1、和面。我家面食的面都由面包机完成，不管是做拌面、炒面、汤饭还是饺子，我都习惯在面中加一个鸡蛋，连同加少许盐来增加面的劲道。其他没什么，加适量水和就是了（炒面的面需和得稍硬些），相信爱做饭的友友们都会。
2、饧面。将和好的面表面抹上食用油，切块、搓成一个个长条并一圈圈盘在面板上，盖上保鲜膜饧面。
3、备料。将羊肉（不是绝对的可根据自己的喜好）切成薄片，洋葱、辣皮子（事先泡好的）、芹菜（也可放其他菜）切段，姜、蒜切片备用。
4、煮面。将撑好的面切成十几公分的小段，（没有固定长度，看个人喜好），水开下锅煮两分钟捞出过凉水，其目的是为了去除面表面面汤，以便炒得时候不粘糊，再就是能使面更劲道。
5、拌料。将过了凉水的面沥干水分放入盆中，倒入少许老抽、蚝油拌匀。此步骤是为了给面上色，炒出来好看，有食欲。
6、炒面。锅中放油（要略多一点），油热放入羊肉片翻炒，待水分炒干后加入适量生抽，花椒粉炒两下，再加入事先备好的洋葱、姜、蒜、辣皮子等调料继续翻炒，待炒出香味后加入备菜，炒两分钟左右，加入拌好老抽的面，翻炒均匀即可。喜欢鸡精或味精的可在出锅前放。
看看我做的干煸炒面怎么样？他们都说好吃，甚至比饭馆的都好吃。哈哈，家里做的实惠啊，确实好吃。喜欢的朋友做起来吧，让友友们的家人们也感受一下我们新疆美食的诱惑。希望友友们由新疆美食开始爱上新疆，来新疆旅游，亲眼目睹风景如画的大美新疆。新疆欢迎你们！
晚餐：蒜蓉西兰花
晚餐的蒜蓉西兰花也不错，但非新疆特色就不多说了，估计想做的人就没有不会做的。
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