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美食分享

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作者: 向阳而生之美 | 来源:发表于2023-01-16 15:36 被阅读0次

最近,为家人做美食是一天中不可或缺的,今天分享一道新疆美食——干煸炒面。前几天就想做,直到昨天才轮上。做法很简单:

1、和面。我家面食的面都由面包机完成,不管是做拌面、炒面、汤饭还是饺子,我都习惯在面中加一个鸡蛋,连同加少许盐来增加面的劲道。其他没什么,加适量水和就是了(炒面的面需和得稍硬些),相信爱做饭的友友们都会。

2、饧面。将和好的面表面抹上食用油,切块、搓成一个个长条并一圈圈盘在面板上,盖上保鲜膜饧面。

3、备料。将羊肉(不是绝对的可根据自己的喜好)切成薄片,洋葱、辣皮子(事先泡好的)、芹菜(也可放其他菜)切段,姜、蒜切片备用。

4、煮面。将撑好的面切成十几公分的小段,(没有固定长度,看个人喜好),水开下锅煮两分钟捞出过凉水,其目的是为了去除面表面面汤,以便炒得时候不粘糊,再就是能使面更劲道。

5、拌料。将过了凉水的面沥干水分放入盆中,倒入少许老抽、蚝油拌匀。此步骤是为了给面上色,炒出来好看,有食欲。

6、炒面。锅中放油(要略多一点),油热放入羊肉片翻炒,待水分炒干后加入适量生抽,花椒粉炒两下,再加入事先备好的洋葱、姜、蒜、辣皮子等调料继续翻炒,待炒出香味后加入备菜,炒两分钟左右,加入拌好老抽的面,翻炒均匀即可。喜欢鸡精或味精的可在出锅前放。

看看我做的干煸炒面怎么样?他们都说好吃,甚至比饭馆的都好吃。哈哈,家里做的实惠啊,确实好吃。喜欢的朋友做起来吧,让友友们的家人们也感受一下我们新疆美食的诱惑。希望友友们由新疆美食开始爱上新疆,来新疆旅游,亲眼目睹风景如画的大美新疆。新疆欢迎你们!

晚餐:蒜蓉西兰花

晚餐的蒜蓉西兰花也不错,但非新疆特色就不多说了,估计想做的人就没有不会做的。

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