吃｜带鱼

总体来说，我不太喜欢鱼，有刺呀，享受不到大口吃肉那酣畅淋漓的快乐感觉。虽说不是避之唯恐不及，也是有其它肉就懒得吃鱼了。但是，随着年龄的增长，我不再单纯追求口味了。慢慢地学会了关注健康，学会为了健康而吃。

尤其是最新的《中国居民膳食指南》（2022年）发布之后，我更是改变了对鱼的态度。因为指南建议我们每周至少2次水产品，这鱼可是水产品的大头啊，不吃它没法完成任务啊。

好在我喜欢做菜，每每亦步亦趋跟着大厨认真学做，终于赢得家人称赞之后，总是喜不自胜，也更增添了继续探索美食的力量。哦，不对，是探索健康美食！

于是，鱼开始在我们家的餐桌上频频亮相了，炖鱼、蒸鱼、啫啫鱼......还都有那么点像模像样呢，味道都还蛮好，因此我们家渐渐爱上鱼了。人啊，看来都是可以改变的呀，关键就看你想不想了。

带鱼为一种高脂鱼类，含蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素B2和烟酸、钙、磷、铁、碘等成分，具有补脾益气、润肤养发、利于大脑发育等等功效。

具体来说，带鱼表面有一层银鳞，是一层由特殊脂肪形成的表皮，称为银脂，是营养价值较高且无腥味的优质脂肪，里面含有的不饱和脂肪酸和卵磷脂，可以增强皮肤表面细胞的活力，使皮肤细嫩、柔润，使头发乌黑亮丽，所以适当食用带鱼可以有润肤养发的功效；带鱼含有的脂肪绝大部分是ω-3多不饱和脂肪酸，其中包括DHA和EPA，对脑部发育有一定的帮助，孕妇适量食用带鱼有利于胎儿的脑组织发育；带鱼味甘，性微温，有补脾益气的功效。

这些我以前也大概知道的，只是今天刚读到的一篇文章，让我大开眼界。没想到，每次被扔掉的鱼骨，竟然也很有营养——含有丰富的钙质和骨胶原蛋白。

这骨胶原蛋白可了不得了，可以帮助修复软骨组织，减少关节不适。而关节疾病是一种退行性病变，随着年龄的增长，发病率很高的。

可是，鱼骨虽好，又硬又粗的，咋吃啊？我能想到的只有油炸，炸酥脆了吃。可是，油炸食品，油脂含量高，也不健康啊。哈哈，莫急莫急，“山人自有妙计”，今天这文章介绍的方法可真好，且记录下来，有空就做着吃起来。感谢~

焖带鱼（连鱼骨一起吃）

带鱼去头尾后，倒着撕掉鱼鳍，这样就可以把两边的小刺一起拔掉了。然后切成段，打上一字花刀。

热锅凉油，直接放入带鱼段，中小火煎至2面金黄。放入白菜帮子，翻炒后，将其垫在带鱼下面。

倒入50克米醋、少许白糖、盐、生抽，再盖上一层白菜帮，倒清水与白菜帮齐平，再放料酒。盖上盖，大火烧开后，小火焖煮3.5小时。时间到后，大火收汁即可。