河南是中原大省，历史悠久，文化底蕴深厚，民间美食更是种类繁多，不仅口味丰富多样，而且价格实惠。以下是河南境内一些色香味俱全、经济实惠的风味小吃：
洛阳水席：洛阳水席是河南洛阳地区的传统宴席，特点是选料严谨，菜肴搭配合理，注重口味鲜美，酸、辣、香、咸五味俱全，荤素、冷热、生熟、酸甜，呈现出四季交替、五味杂陈、色彩斑斓的特点。
洛阳水席口味丰富，营养丰富，价格实惠，是当地人请客吃饭和聚餐时的必点菜肴之一。
开封灌汤包：开封灌汤包是开封的传统名点，制作工艺精湛，口味特色鲜明。其馅心原料为精选猪五花肉，馅心肥而不腻，汤汁醇厚，浓郁鲜美，被誉为中州"美食之首"。
灌汤包是一种小巧玲珑的汤包，口感鲜美，馅料丰富，是开封著名的美食之一。
郑州烩面：郑州烩面是河南郑州的特色美食，有着悠久的历史和广泛的群众基础。其特点是面条筋道，汤汁浓郁，味道鲜美，营养丰富，经济实惠。
洛阳浆面条：洛阳浆面条是洛阳的传统小吃，特点是面条细长，汤汁清淡，口感爽滑，营养丰富，价格实惠。
南阳油茶：南阳油茶是南阳的传统小吃，特点是面条筋道，汤汁香浓，口感爽滑，营养丰富，价格实惠。
以上是河南境内一些色香味俱全、经济实惠的风味小吃，当然，还有许多其他好吃的美食，不同地方的口味不同，建议大家多去当地尝试，找到适合自己口味的美食。
除了以上几种，河南还有许多其他好吃的美食，比如河南糊辣汤、胡辣汤、开封小笼灌汤包、道口烧鸡、豫式黄河大鲤鱼、濮阳壮馍、汴京烤鸭、洛阳水席、安阳三熏、焦作闹汤驴肉等等。
河南糊辣汤是一种汤类小吃，由多种蔬菜、豆腐、肉类等食材煮制而成，口味丰富，深受当地人喜爱。
胡辣汤也是河南的传统小吃，特点是汤汁麻辣浓郁，口感鲜美，是早餐的不二之选。
道口烧鸡是河南省安阳市的传统名菜，特点是色泽鲜艳，皮酥肉嫩，香味浓郁，是当地人请客吃饭和聚餐时的必备菜肴之一。
豫式黄河大鲤鱼是一种传统的豫菜，特点是肉质鲜嫩，汤汁浓郁，味道鲜美，是当地人请客吃饭和聚餐时的必点菜肴之一。
汴京烤鸭是河南开封的传统名菜，特点是色泽红润，皮脆肉嫩，肉质鲜美，是当地人请客吃饭和聚餐时的必点菜肴之一。
安阳三熏是一种传统的安阳菜，特点是色香味俱佳，口感鲜美，是当地人请客吃饭和聚餐时的必点菜肴之一。
焦作闹汤驴肉是一种传统的焦作菜，特点是色香味俱佳，口感鲜美，是当地人请客吃饭和聚餐时的必点菜肴之一。
总之，河南的美食种类繁多，无论是小吃还是菜肴，都有其独特的魅力和特色，让人回味无穷。
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