制作过程,不用生粉,不用面粉。纯藕制成。

1.将藕削皮,备用。

2.将藕擦成细丝。

3.挤岀水份。

4.稍微剁成短丁。

5.切葱末。

6.切姜末。

7.锅中放少许油,烧热。

8.将少于二分之一的藕末倒入锅中炒熟(也可将沉淀后的藕计倒入锅中一起炒)。

9.将生、熟藕末倒入盆中,放入少许葱末、姜末、盐、胡椒粉、(味精、肉末)拌匀。

10.在手中揑成团,轻轻放入已经烧至八成热的油锅中炸。一次不要放的太多。

11.藕丸子刚放入油锅时,不要搅动,待颜色略黄时轻轻翻动,以免沾锅。


本文标题:陈氏秘制:炸藕丸子
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