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陈氏秘制:黄湾藕汤

陈氏秘制:黄湾藕汤

作者: 影音纪事 | 来源:发表于2017-12-28 22:35 被阅读0次

陈氏秘制:黄湾藕汤

相传:当年乾隆下江南路经黄湾时,吃了黄湾藕后,信口吟出诗两句:“一弯西子臂,七窍比干心。”用美女的手臂比喻藕的外形,用国神比干的“忠心不二”比喻单数孔。使黄湾藕具有了人的灵气,其后成为贡藕。入冬煨汤,因藕多粉易烂,汤酽味美而闻名江汉平原。

将藕刨皮,洗净,滚刀切块。

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将排骨、或杂骨、或龙骨剁块浸入冷水中,析出血水后捞出。

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1.高压锅盛水适量,水沸时加一勺盐,放几片生姜,然后将切好的滚刀藕放入高压锅内。

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2.与此同时,将已析岀血水的骨块冷水下锅,煮热过水,锅内水泛白时,将骨块捞出随藕一起放入高压锅内。

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3.盖上高压锅盖,上气15一20分钟关炉火。

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4.待高压锅自然降压后,开盖,盛碗食用。藕粉、丝长、汤香。

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