陈氏秘制：黄湾藕汤

陈氏秘制：黄湾藕汤

相传：当年乾隆下江南路经黄湾时，吃了黄湾藕后，信口吟出诗两句：“一弯西子臂，七窍比干心。”用美女的手臂比喻藕的外形，用国神比干的“忠心不二”比喻单数孔。使黄湾藕具有了人的灵气，其后成为贡藕。入冬煨汤，因藕多粉易烂，汤酽味美而闻名江汉平原。

将藕刨皮，洗净，滚刀切块。

陈氏秘制：黄湾藕汤

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将排骨、或杂骨、或龙骨剁块浸入冷水中，析出血水后捞出。

陈氏秘制：黄湾藕汤 陈氏秘制：黄湾藕汤

1.高压锅盛水适量，水沸时加一勺盐，放几片生姜，然后将切好的滚刀藕放入高压锅内。

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2.与此同时，将已析岀血水的骨块冷水下锅，煮热过水，锅内水泛白时，将骨块捞出随藕一起放入高压锅内。

陈氏秘制：黄湾藕汤

3.盖上高压锅盖，上气15一20分钟关炉火。

陈氏秘制：黄湾藕汤

4.待高压锅自然降压后，开盖，盛碗食用。藕粉、丝长、汤香。

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