今天我做了酸菜喜头鱼。
我先把鱼切成大块,鱼尾和鱼头都切下来端给了楼下的小猫。只留下中间部分做菜。
大块大块的鱼配上盐、腌料、花椒、干辣椒、姜、大蒜,腌制20分钟,再打两个鸡蛋,加入生粉调制。然后,在平地锅中烧油,油沸腾后,把鱼块夹进去炸。哇!瞬间,鱼块变得金黄酥松,又香有美。
待把鱼块夹起来沥好后,我开始用另一个锅烧猪油,猪油是过年的时候从老家带的,特别香。然后,我把新切的姜、大蒜、青椒、嫩豆腐和花椒、调料包、豆瓣酱、酸菜在油锅里爆炒,加入凉水。
锅里的汤汁一沸腾,我就把炸好的鱼块夹进锅里,轻煮几分钟,撒️下熟芝麻,最后加上阳台上的小葱切成的葱花。
我最喜欢品尝的就是汤了。呀!太爽口啦!正宗的独家酸菜喜头鱼汤!一口汤下去,我口留余香,神清气爽,周身顺畅。哈哈!我不得不喝了两碗汤,吃了三大块鱼。老公吃了好多鱼,他说我今天做的鱼太绝了。女儿的最爱不是汤,也不是鱼,而是那嫩滑的豆腐小方块,她径直吃了两碗。
每个人都很满足,没有谁挑三拣四。难得呀,哈哈!
2023.6.12晚
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