最近这几年新中式茶饮在快速发展，大街小巷随处可见新兴的奶茶店。不仅品种样式更多了，奶茶的原料质量、店面的空间布局和品牌概念都有了翻天覆地的变化。芝士奶盖茶、茶+新鲜水果构成了目前新中式茶饮底层的产品架构。在这基础上，又产生了诸多的组合和变种。新中式茶饮也逐渐成为消费者们更加倾向的选择。
传统茶饮常常被认为一个门槛不高的行业：找一个不大的地方，带着三两个学徒，搞一点所谓的“配方”，就能开店迎客。传统奶茶店由于很多都采用茶精、奶精勾兑，所以口味上也并没有明显的特色。要么就是随买随走、价格低廉、口味参差不齐;要么就是高端的茶楼、茶馆，主要针对中高端客群。
新中式茶饮再也不是那个路边奶茶店，多股力量正在进入这个赛道。一方面，从创业者背景来看，既有传统餐饮出身，也有互联网背景出身;从年龄上看，90后创业者正在占据重要地位，他们凭借着对年轻人感同身受的理解，在新中式茶饮这个已经从物质消费转变为精神和情感消费的领域崭露头角。
新中式茶饮之所以被大量关注，还有一个重要原因是：经常出爆品。前有喜茶排队盛况，后有脏脏包的席卷之势，以及最近的鹿角湾。几乎每一个出现，都引发了现象级的社交传播。有人将其称为“网红”。
不过，网红又常常带有速生速死的危险：当网红餐饮对于消费者的主要意义不是吃而是“晒”时，就已经背离了餐饮的本质。“我们不希望消费者对我们是一个网红印象，而更多的是希望我们能够跟品类挂钩。”这相信是很多茶饮品牌的心声吧!网红常常被认为是商业模式简单、容易被复制、生命力短暂的代名词，因为很多品牌对网红一词敬而远之，毕竟诸如瑞可爷爷、彻思叔叔、赵小姐不等位这些曾经名噪一时的门店，现在基本上早已销声匿迹。
对于茶饮品牌来说，通过不断的创新与丰富的产品内涵来加大“被复制”的难度，不失为一个保持市场良性发展的好方法。其次是，强调产品的功能性，且兼具休闲与社交的属性，新中式茶饮吸引了包括80后、90后，以及00后在内的庞大消费群体，这是新中式茶饮市场在近两年迅速发展壮大的关键因素。
据业内人士透露，近日一茶饮界新晋“茶星”——鹿角湾茶饮品牌也刚获得了一轮千万融资，随即鹿角湾茶饮品牌在华南广州发布了品牌升级发布会。鹿角湾品牌负责人表示：这是鹿角湾品牌升级来临之际获得的首轮融资。随着品牌与产品升级工作的持续推进，鹿角湾将展开新一轮的市场布局。资本化的运作将助力品牌在产品研发、市场布局、供应链建设、店铺服务和运营等方面集中发力，巩固品牌竞争力与其他茶饮品牌展开角逐。无疑，首轮融资的完成，意味着鹿角湾将迈进新的发展阶段。
品牌不是由某一点就能诠释的，他们体现在品牌理念、空间理念、产品体验等等环节，但最基础的还是产品。无论如何，新中式茶饮与传统茶饮已经在产品、搭配、营销、品牌方面走上了不同的道路。风口之上，做好供应链、迭代好产品，新中式茶饮或许能走得更远。
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