食与家 #用食物记录生活#——老北京茄丁面的做法

作者: 咖掌柜 | 来源:发表于2018-07-23 15:03 被阅读8次

#菜捕头的100道风味小吃##用食物记录生活#

81【老北京茄丁面】

1. 茄子一个

2. 面条400克

3. 猪肉70克

4. 葱姜碎少许

5. 食用油酱油料酒盐糖少许

6. 淀粉少许

7. 大蒜，黄瓜

步骤

1茄子洗净，先切片，后切段，再切成骰子大小的丁，猪肉切成碎丁，葱姜切末，大蒜剥净，黄瓜切条，炒锅烧热，倒入食用油少许，烧成八成热（微微冒烟），

2放入葱姜末，煸香，放入肉丁，翻炒变色，放入茄丁，多翻炒一会儿，淋入料酒少许，倒入酱油（老抽）少许，

3翻炒后倒入开水，水要多没过茄子一些，中火烧开，中途要翻炒两次，约10分钟。放入盐（稍多一些），糖少许，翻炒

4淀粉放在碗里用凉水和开，倒入茄子里，稍等后搅拌。

5 烧开水，煮面条，根据自己喜好，选择过水或者锅挑

食与家——用食物记录生活图片来源：网络

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