外卖行业局势复杂，餐饮人该如何面对？

一位常年做餐饮的广州老板感叹：“刚刚做好实体店和堂食的建设，又要开始想办法解决越来越难做的外卖了，漫长的餐饮路里真是没有一项可以让人省点心”。

外卖行业局势复杂，餐饮人该如何面对？

平台上涨的佣金，激烈的竞争下，美团和饿了么两大巨头势不两立的架势让各路餐饮人苦不堪言，在平台的竞争下牺牲的都是餐饮老板们，外卖的成本太高，商家们又要控制其与利润的平衡，又要保障产品的品质，保证顾客的体验，种种的原因都让商家们感到进退两难。

外卖看似是餐饮的附属品，实际也是一块难啃的硬骨头，因为它占了很大一部分的销售额，其重要的战略性地位不亚于实体店的经营，那今天有味君为大家聊聊，面对越来越难做的外卖，餐饮人应该如何面对？

一、面对不同的城市使用不同的策略

做外卖其实和做实体店一样，都是以用户为核心，因此，要明白不同的城市客户的需求是不一样的，要用不同的方法或策略去做好外卖。一二线城市的人口数量大，外卖需求极大，商家们为了保证时效性和客户的良好体验，可以适当得提升价格以控制数量，保证质量，三四线的人口数量小，外卖需求并不旺盛，商家可以适当降低价格以激发市场。

二、切忌做虚假营销

外卖平台的高抽成是令很多商家头疼的问题，有些商家自己没有资源，找不到好的解决方法，又不想放弃外卖这一块业务，就投机取巧提高了产品的单价，再进行打折，这样用户实际上并没有得到优惠，这种做法很难让他们买单，因为用户本身有长久的订餐经验，对于优惠的力度有自己心里的一套衡量标准。

三、认清外卖本质，遵从规则

毋庸置疑，外卖需要包装需要配送，其成本一定是比堂食要贵的，因此，做外卖想要赚钱，就要默认外卖一定会比堂食贵，为了争夺市场而刻意降低价格的话，往往会让自己得不偿失，另外，随着人力或原料成本的上涨，外卖或许还会有价格上涨的趋势，商家们在做营销时，一定要把控好自己的收支平衡，只有认清外卖的本质，遵从它的规则，才能既赚到钱，又能得到生存。

四、“堂食+外卖”共同经营，才能长久生存

既然外卖越来越难做了，那说明它的风险大，因此，商家在主攻外卖这一块时，也不要忽略堂食的建设，如果做外卖不小心亏损了，自身又没有扎实的堂食业务作后盾，那就是两岸不到头，另外，实体店是餐饮品牌的一个很重要的打造平台，单纯的做外卖往往很难让顾客留下深刻的印象。

外卖之路不好走，餐饮人更该砥砺前行

既然选择了做餐饮人，就要有决心去面对自己该面对的一切，外卖行业的局势虽然不太明朗，但至少用户对外卖的需求量还是很大的，有了这个基础，重要的就是你要怎么做而已。

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