在北京的那些天（3）

                                三、食

每个地方，气候不同，习俗不同，习惯不同，都有着各自独特的吃食。

南方滋润，食材丰富多样，烹调精细讲究。而北方干燥，食物上似乎相对粗糙些。记得20年前初到天津，扯长了脖子吞咽馍馍，那馍馍就从食道一路擦着下去的，挂嗓子。

北京烤鸭、老北京炸酱面、京葱爆羊肉、北京爆肚……都带着地名呢。到北京第二天，和儿子特意到前门大街觅食，说好的非正宗的味道不吃。但是，全聚德烤鸭店大厅里，坐满了等叫号的人，儿子表示不等了，别人家吃就不正宗了吗？其实也不尽然，当年在天津塘沽区，我们老板众多的产业里就有两家烤鸭店，名字就叫全聚德烤鸭，当时天天爆满，服务员腿都跑细了。因为老板宴请员工就在自己家饭店的缘故，我曾吃过那么两回，确实味美:鸭肉肥而不腻，香酥爽口，配上劲道的薄饼，浓郁的甜面酱，清脆的瓜条，辛辣的葱丝，一口下去，啧啧，那味道，至今还记得呢。可是有一天，这两个店就遭人举报说冒用了人家的招牌了。据说老板要换店招，老爷子（老板父亲）一摊手:换啥呀，买罐油漆来！然后举着刷子沾上油漆，在“全”字下加了两个点，全聚德秒变金聚德了。然后门照开生意照做还依旧天天爆满。

所以跟儿子干脆换一家，名字不记得了，味道儿子说还不错，但我怎么也吃不出当年的味道了！

儿子喜欢吃炸酱面，所以每次吃炸酱时我总会跟他说:等下次到了北京，带你吃正宗的，那才叫好吃呢！然而这次吃到的炸酱面也不是当年的味道。不过，儿子觉得好吃就够了，我那或许只是一种情怀罢了。

其实北京的各色小吃一点也不比南方少。我们去过的有前门大街步行街的“鲜鱼口”小吃街、王府井的“老北京风情街”等，这里汇聚了众多小吃的老字号，比如都一处的烧麦，稻香村的点心，连天津的狗不理包子在这里也能吃到呢！

写着写着就发现，北方的食物其实一点也不粗糙。馍馍挂嗓子那只是我的北方初体验罢了！