在金庸先生的《笑傲江湖》里有这样一句话：有人的地方就会有江湖。
那既然有江湖，自然就会有波澜。这个道理放之四海皆准。这不就在上半年，郑州的生鲜江湖被一家叫做一路小跑菜市的企业重新定义。
4月3日开放首家加盟店以来，截止到6月底，一路小跑菜市已开设店铺50多家，覆盖郑州四环内所有区域。据一路小跑菜市相关负责人透露，到2020年年底在郑州开放100家门店，3年内预计在郑州将扩展至350家门店，成为郑州生鲜行业最具影响力的品牌。
一路小跑菜市
那么问题来了，一家普普通通的菜店为什么会俘获这么多郑州人的芳心的呢？
事实告诉我们，凭的是两个字——实力。
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把最新鲜的菜店，开到消费者家门口
由于高频、刚需的特点，生鲜一直是零售业的掌上明珠，特别是随着中国城市化改造的进程，这使得标准化、连锁化的生鲜零售渠道必然大有可为。
郑州一直是生鲜竞争最为激烈的城市，这里不仅有家乐福、大润发这样的大型商超，也有京东到家、永辉这样的新业态。
但是在“买菜”这件事上，以上等级的门店就显得过于臃肿，大部分人仅需要在保证品质的情况下，干净利落的解决买菜做饭这件事即可。
一路小跑菜市
一路小跑菜市是郑州最早做生鲜社区品牌之一，通过社区门店的形式，极大的节省了顾客到店的时间，也拉近了顾客和品牌的距离，同时也能更好的服务顾客，借此形成高粘性客户群。
虽然店面只有40-80平米，员工不超过6个人。但选址对所在小区入住户数有比较严格限制，要求每家门店周围至少覆盖3个小区，小区需要有2000住户，单店预计做小区三分之一的生意，也就是600多户。早期通过调整价格，吸引客流，日客流做到400到500人，当能稳定在350人，客单在25元，门店便能盈利。
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站稳脚跟，靠的是两大杀手锏
众所周知，生鲜想要做成连锁，比餐饮行业难的多，餐饮行业讲究精确，做快餐连锁的标准化水到渠成，但生鲜就不一样了。
对此，搅动郑州生鲜江湖的一路小跑菜市有两大杀手锏。
1.产品层面：做让用户尖叫的产品
说一路小跑菜市，就不得不提它的“三宝”：黑土猪+跑山鸡+笨鸡蛋
一路小跑菜市
在猪肉的选择上，一路小跑菜市坚持选择黑土猪肉，黑土猪因不食豆粕，肥肉较厚，洁白温润，肉质中蕴含丰富的蛋白质和维生素，适用于所有年龄段人群食用。
这三款产品，深受顾客的喜欢，也让一路小跑菜市在市场中站稳了脚跟。
在配送上，为了保证菜品的新鲜度，一路小跑还自建10000平分拣中心和冷链配送系统。从食材的采购、打包、分拣、到店整个作业过程不超过12个小时，最大程度上保障了食材的新鲜。
2.服务层面：给顾客极致的服务体验
一路小跑菜市门店除了“三宝”以外，还有各种应季水果和水产海鲜，同时门店还免费提供杀鱼和切肉等服务。
一路小跑菜市
而且一路小跑菜市会将周边社区居民拉到一个社群，社群每天都会推送当天菜品的价格和美食的做法，下午还会有免费送菜的活动用以回馈用户。
而用户看上什么菜，则可以直接从小程序里下单，0元起送，1小时锁鲜到家，这对于大部分顾客来说，简直不要太贴心。
不仅如此，当菜品出现问题时，一路小跑菜市会第一时间道歉并提出解决方案。
同时，一路小跑还经常在社群推出“限时抢购”和“拼团”的玩法，这也让更多的顾客知道了一路小跑菜市，降低了获客成本。
再者，每天店铺关门前，一路小跑的员工还会将店铺清空货架的视频和日期发布到群里，用实际行动践行着“不卖隔夜肉”的口号。
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3个月开店50+，一路小跑菜市凭什么
从4月开放第一家加盟店，短短3个月就在郑州6大区开放50+门店，一直致力于为用户提供更多价值的一路小跑，除了在产品、服务上下功夫，一路小跑菜市对消费体验也极为重视。
1.分时段折扣，直至免费送，绝不过夜
为了从根本上做到不卖隔夜肉，一路小跑推出了“分时段折扣”策略：每天从19:00点开始，每过半小时再打低1折，19:00打9折，19:30打8折，以此类推，直至晚上11点半，全场未售出的肉菜免费派送，坚决不留一片菜叶子，确保门店的零库存。
一路小跑菜市
2.细分品类，完善供应链
为了给顾客购买带来更丰富的选择，一路小跑选品团队，前期通过对市场的充分调研，精选了日常消费频次较高的13大品类近500种生鲜食材，实现线下线上商品统一，在一路小跑菜市，总能买到你心仪的产品。
一路小跑菜市
作为生鲜连锁型企业的一路小跑菜市还引进了专业的云智能系统，对采购、仓储、供应、门店销售等进行全程信息化管理，实现整个生鲜供应链的流程化管理，严格把控商品的质量和运作效率，保持“零库存”。
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家里的饭菜，是治愈一切的良药
汪曾祺说：“四方食事不过一碗人间烟火”
对于大多数国人来说，幸福其实很简单，无论多晚，走廊里的那盏灯一直为你留着，桌上香喷喷的饭菜一直为你备着。
家，永远是一个人最好的港湾，家里香喷喷的饭菜，是治愈一切的良药。
恰逢第50家门店开业，同时也为了回馈广大郑州人民对一路小跑菜市的支持，公司特此推出“先领券，后买菜”的活动。每人可领取66元优惠大礼包。
一路小跑菜市
愿你尝尽世间百态，归来记忆里的美食还是家人亲手做的一顿家常便饭。
人间烟火气，最抚凡人心。
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