最近好多朋友、客户都找武叫兽咨询餐饮加盟这件事。很多人就说他们想开店，就想找个品牌加盟。
其实加盟这件事，并不比自己开家店容易。很多人看到别人加盟店生意很好，就想加盟。其实加盟这里头有非常多的门道及猫腻。
生意好一定赚钱吗？
其实不然，很多强势的加盟品牌会设立很多加盟门槛。比如一些韩国的品牌一个区域的代理费可能就要几百万了。开到区域市场，加盟者仍然要花很大的费用去推广。而且一般这种潮流品牌的生命力在3-5年。很多时候，你可能连加盟代理费都收不回来，品牌已经面临了换代了。还有些强势品牌，会设立很苛刻的加盟条件，不要盲目相信有生意一定赚钱。比如高额的营业抽点，有些抽了20-30个点的也有。还有高额的供应价格，扣除掉高的成本后，让你赚了空欢喜。还有些加盟商专门就是赚你一把。然后就丢下你不管了，让你自己玩自己。甚至不设立区域保护，在一些好的区域自己直接开起来，跟你面对面竞争。你也是欲哭无泪的。还有些对加盟完全不管控，就放任性的发展。让品牌过度的开店，无序的竞争。
加盟品牌的选择
很多加盟者就看种品牌的特色，现在很多项目就是为了加盟而设立的游戏。让你们看起来项目非常有个性特色，品类操作起来也是简单得可怜。而且什么品类火就做什么品类。这种单一品类的加盟店，很容易面临着你眼中的特色已经被过度消费了。一旦失去了吸引力，店铺也就面临了失败。而且很多店的品类单一，毛利率低，成本核算下来，几乎不可能盈利。在加盟品类的选择上，一定要慎重去研究区域市场的接受度，还有同类竞品的饱和度。切勿南橘北枳，看到在外地火得不行，天真的幻想开到另外一个区域市场就能火。口味的接受度，还有消费习惯的考虑也是选择加盟前的一个重要的市调。
加盟的选址
选址是一个重要的工作，加盟的项目往往对选址的要求特别高。加盟选址一般有两张情况，总部对你不管不顾，任由你随便选址，没有经过慎重考核，这样有可能导致生意失败。还有些总部要求你要到高大上的商圈去，没有考虑到租金成本的匹配。往往这样会压力非常大。加盟前一定要做足商圈调研，根据合适的商圈消费者的消费行为模型去匹配加盟项目设定的消费者模型。
盲目跟风
加盟最容易跟风了，什么火加盟什么。比如之前的韩国炸鸡，一部来自星星的你，引爆了炸鸡啤酒的加盟风。就厦门这个市场来说，每个商圈至少有3家以上的韩国炸鸡。品类严重同质化，品类单一，消费客群严重重叠。浪潮退去后，才发现一堆人在裸泳，有些业者甚至花了几百万的加盟费。同质化竞争，潮流来得快退得也快。大部分的加盟者，成本还没回收回来就已经不流行了。这个品类已经严重的洗牌了，剩下小部分业者也在收缩经营规模或升级转型。还有一个很火的例子就是潮汕牛肉火锅，火锅品类还好，因为是餐饮体量最大的品类。所以只会洗牌，把一些小规模的商家洗掉。剩下一些依旧火爆的品牌，比如八合里、潮牛这些实力商户。切勿盲目跟风，盲目跟风死得快。一定要在势头刚起来的时候抓住那波赚钱的黄金周期，然后快速切换。和炒股一样，别在最高点接到了炸药包了。
总部能力
值得注意的是，加盟品牌的生命力。那种总部只是为了卖设备卖品牌，而对产品缺乏更新换代，卖来卖去还是几个产品。对加盟店缺乏营运支持的，就只想把你的前骗到手的，要慎重。现在产品更新换代太快，加盟品牌也得跟得上脚步。尤其是总部，一定要具备研发实力，还有创新精神。不然一旦产品不好卖了，还没有能力更新，那就是等死了。还有要注意品牌的合约期限，有些品牌见你生意不好，就把你的加盟收了。或生意很好了，就收回自己直营。这种情况也是很多人经历过的。千万把加盟条款看清楚。
加盟要注意的
一、做足市场调研
对加盟项目的调查，如果是非常知名的成熟项目，要考虑好回收周期。不要盲目乐观，把成本测算清楚，严格控制成本。只要成本控制住了，赚钱应该是没什么问题的。对选址市场做深入了解，了解消费者的消费习惯，商圈的消费层次，消费水平，不要把高档引入低档。做到匹配。了解清楚当地人的饮食习惯、竞品的消费水平还有生意状况。
二、要不断学习成长
记得加盟的项目永远是抱养的，还是亲生的好。总部可能随时能够给你一刀，而且给你的承诺永远是甜言蜜语，不可信。打铁还需自身硬。别幻想着，加盟做甩手掌柜。一定要不断学习成长，不断自我创新。很多加盟者被总部绑得死死的，明显模式还有产品已经证明不适合区域市场了，还不让调整，就只能关门大吉了。记得现在的加盟是为了学习为了超越，花学费把人家的精华学到手，那才是真的。
三、严格控制成本
加盟项目的选择，要严格控制成本。千万别让总部的人随便玩，钱不是风刮来的。花出去容易，赚回来难。要评估好自己口袋，切勿把身家性命都赌上加盟。发现坑，还一直把钱往坑里填。要知道无底洞很难填满的。所以有几分的力就做多少事，然后把每一分钱都花在刀刃上，能省就省点。不要由着总部花着你的钱。
加盟本无错，要进坑要调查好，不要一时热昏头，盲目冲进去。留点退路，留点心眼。加盟前多问问专业的人的意见。多对比项目，多跑跑市场。要相信眼见不一定为实。摸清楚了，下手就快点咯。最好的选择就是选择人，靠谱的老板不会带你跳坑的。心术不正的，肯定是挖了坑等你跳呢。
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