写下标题的时候,觉得有点好笑。因为这是我自己取的名字,平时用闽南语说惯了,真是不知道怎么用普通话表达。听说还有个名字,叫炸酥饺。其实,这并不是平常所熟悉的饺子,而是闽南人传统的茶配点心,甜味的,我们家最喜欢的是花生砂糖馅。

从小,过年时,如果大家有空的话,会一起包茶酥包。
那时候在爷爷奶奶家,大厨当然是伯父和我爸,这俩兄弟真的很会做菜。
这次在外婆家包,由舅舅发起,当然少不了我爸的身影。
这阵势,大厨style。
首先,我爸让舅舅提前备好面粉,揉好后,盖着湿布备用。他到的时候,开始揉搓成长长的一条,然后切成一小块一小块。


把这些小面块侧翻,用手指往下按出一个洞,这可是大有用处的!

当当当,一个个按好,非常可爱~

要干啥呢?做酥皮呀~
准备工作一定要做好,外婆买好了猪油,我们将面粉和猪油按一定比例配好,也是呈面团状,记住,一定要用湿布盖着!

将油酥一块一块放置于刚刚按出来的小洞里。

用面团把油酥包起来,必须要包好,完全覆盖住油酥,像小包子一样。

接下来,就开始擀酥皮了。
我爸说这是最费工的,外面卖的没办法像我们这样擀。
第一遍,把包好的面团擀成面皮,再将面皮卷成一卷,又擀一遍,最后卷成一卷。
用刀切成两半,按一按,就可以像擀饺子皮一样,擀好了,就开始包了。
为什么擀两遍?因为要让酥皮更酥脆,口感更好呀~

馅料如下,碾好的花生加白砂糖,还有我不远千里去买的冬瓜糖。
哈哈,其实是我爸的建议,他说传统的茶酥包,都是要加冬瓜加金桔皮的。
嗯,幸好没让我买金桔皮,有点受不了那味儿。

开始包啦,步骤和包饺子一样。

美丽的馅~

要记得压花,为了好看,更为了不让馅漏出来,一漏出来,整锅油就废了……会黑乎乎的,因为有白砂糖。

真美呀!

满足感,自豪感。

装不下了,其他的就放桌子上了。

后勤部长外婆出动,她开始炸啦!

大厨觉得炸得不够金黄,亲自出马,亲手把关。效果果然不同凡响!

过年,就是需要这暖洋洋的色彩~

炸好的茶酥包,真是让人心跳加速,忍不住要伸出手……

刚炸好的茶酥包金黄金黄的,轻咬一口,里面的花生馅温热可口,酥香迷人。
配上煮好的茶,化去油腻,留下一嘴香甜酥脆。

2018.02.04,一家人一起包茶酥包。
又是一年春节至,过年,大家都想要集福。
什么是福?
一家人健健康康,平平安安,快快乐乐地在一起,那就是福。
愿家人朋友们都要平安健康快乐~
年年有今日,一同欢乐一同吃吃喝喝。

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