“我好像闻到了好吃的味道了！”刚进门的周先生第一时间走进厨房，对正在叮叮当当炒菜的我说。
我笑着对他说：“今天吃你的最爱，赶紧给儿子洗洗手，可以准备开饭了！”
周先生顺手抱来祺祺，在水槽边一边给他洗手一边对我说：“今天中午是不是可以喝瓶啤酒？”
我笑着默认了。
辣椒炒肉
不一会儿，香辣四溢的辣椒炒肉就上桌了。周先生迫不及待的用筷子夹一筷辣椒和肉尝起来，边嚼边说：“还是老婆的手艺好，味道很不错！”然后又喝了一口啤酒说：“爽！要的就是这种感觉！”
看着他兴奋的吃着，鼻子和额头都冒出了汗珠。我调侃的说：“辣得爽吧，还是找个老家的老婆好吧！能经常吃到家乡的味道。”
他连忙点头：“那是那是，看我多有眼光！”
我也嘴角上扬，拿起筷子开吃起来。夹一片肉放到嘴里，用牙齿嚼一嚼，嫩滑的瘦肉，酱油的咸香，这就是我记忆中的妈妈的味道。再夹一块辣椒，爽辣的味道，从嘴巴滑过食道，再抵达肠胃，就像一把火，从嘴巴经过食道燃烧到胃里，再慢慢地扩散到身体的每个细胞里。面部，耳朵，手心，整个身子瞬间暖暖的。
“锅里还有饭吗？”当我还在感受着身体的变化时，周先生的话打断了我，没想到，就这么一会儿功夫，他已经吃完一碗饭了。
“还有，我今天特意多煮了点。”我得意的答到。因为我知道，今天的菜下饭，而且能提高食欲。这就是辣椒炒肉这道菜的魅力，也是我如此钟爱它的缘由。
我和先生都是湖南人，辣椒炒肉这道菜是我们湖南人家里最常见的家常菜。平常日子，过年过节，或是家里来了客人，桌上都会有这盘菜。
上肉店称上点肉，上菜园子里摘几个细长辣椒，再拨上几瓣蒜，备好油、盐和酱油，添上些柴火，简单的食材就能做出让人流连忘返的菜品。
那时候，我负责烧火，妈妈负责炒菜，我也通过观摩掌握了辣椒炒肉的制作流程。工作后，远离家乡的我也经常自己做辣椒炒肉吃。说来也奇怪，同样的做法却做不出妈妈的味道。后来也分析了原因：一是辣椒不对，辣椒要用湖南当地的细长辣椒；二是火不对，柴火炒菜要比电磁炉或天然气炒菜好吃。不过我也找到了辣椒炒菜的秘诀，那就是酱油和大蒜不可少。有了这两种东西，炒出来的味道还是有点接近妈妈的味道。
现在，我有了自己的家庭，我也经常给自己的爱人炒这道菜吃，我想我要多炒，炒到炉火纯青的地步，以后让小孩也记住外婆的味道，妈妈的味道，家乡的味道。
无辣不欢，这是每个湖南人小时候就种下的味蕾。如果你也爱辣，一定不能错过这道湖南的辣椒炒肉。
最后，我将我的菜谱记下，如果你愿意尝试，也可以动手做起来。非常简单，绝对让你吃了一次，还想吃第二次。
主料：瘦肉
辅料：青红杭椒、蒜
调料：油、盐、酱油
制作步骤：
1、将瘦肉切片后加入酱油拌匀备用，青红杭椒斜切备用，蒜切片备用；
2、锅内放适量食用油，烧六成热，将切好的辣椒和蒜一同放入炒锅中，加适量食盐，煸炒至辣椒八成熟，再加入肉，快炒至肉熟，出锅即可。
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