最近发现了一个有趣的现象，就是小区内一家只摆了三张桌子的外卖店没有上外卖平台，并且菜品越来越丰富，三周之内开了第二家店并且经常听到今天卖光了的消息。
而这家店仅仅是一个小区最里面，空间只有三张桌子，线上没有上任何一家外卖平台的一家外卖店。
常规来看，线上线下都没有流量，如何做到增速这么快的呢？
且看我慢慢道来。
最近入职公司后，就租住在了北京通州区的一个新小区里。这块的房子全都是新建的，所以周边基本没有太多商业设施。从地铁回家一路上都是摆摊卖五金、家具、家电的。
所以周末找家店吃饭都费劲，但是经常在电梯里面看到一家外卖店的传单，偶然一次机会想起了这家店就去了。没想到小饭馆在小区最里面的一栋楼，不容易找，没有啥人流。不过吃了这餐饭之后，我就彻底改变了最初的判断，并觉得这家店潜力无限。
习惯了在北京吃15一份的蛋炒饭，不，是炒白饭。而在这里吃了大盘的土豆鸡块的盖饭，竟然只要了我12块。我心想怎么这么便宜，便问了老板，老板一脸笑着说，“今天土豆鸡块煮多了，所以优惠两块钱，再加上我们没上外卖平台，所以就把这块腾出优惠都给了你们，最后受惠的还是你们。”老板顺势一问：“那你觉得这个盖饭好吃么？不好吃得说啊。”我笑着说“盖饭真挺好吃的，您这老板人也不错。以后我会常来吃的”。
一顿愉悦而美味的盖饭之旅就这么体验完了，个人感觉完全大大超出预期。
后来周末常来吃，还加了老板创的微信群。
在后来的一个多月里，多次听到老板在群里表示“自家卖完了”的消息。并且我后来吃的几次发现菜品越来越丰富，除此了最初的盖饭之外还有啤酒饮料、卤鸭脖鸭鸭香肠等各种卤味。
于是我开始好好研究这家店了。浅析如下：
该店铺通过前期大量的广告传单来引流，当客户第一次消费之后，会因为好的服务+超高性价比的产品而留存下来，当用户感觉超越预期之后，会产生口碑传播。这样会有更多地新用户进去，产生更多地销量和营业额。而当营业额上涨之后，小店扩展品类与复制小店，如此一来形成正向循环，最终的结果就是来过几次的用户都被留存下来了，来过多次的用户因为扩张后丰富的品类也被留下来了，留存下来的用户因为口碑带来更多新用户，而更多地新用户又被留存下来了。
正向无限循环，故小店生意越来越红火，而店面扩张与营业额暴涨也就理所当然了。
我们回到标题，这个案例启示我们如何去做一家外卖店呢？
总结为以下四点：
1.不要过分追求流量，一步一个脚印的流量才是忠实用户
2.产品与服务要过硬，争取让来过的人都通过微信群留存下来，留存下来的人又带来新用户
3.通过差异化定位核心用户群，在同等产品与服务上，把价格压到最低是王道
4.以上做好了，扩展产品与服务并复制运营模式
文章最后，笔者希望这篇文章能给有意者一些启示，做生意要保证产品与服务，当产品与服务超越行业标准时，流量再小，也会有无限空间。
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