蒜苔、青红椒、蚝油、辣椒面、白芝麻、生抽 、醋、葱、姜、蒜
1.制作香料油
锅中倒油，下入切好的葱姜蒜片，熬制3分钟呈现黄褐色；然后捞出配料，二次升温加热香料油。
2.制作万能凉拌汁
碗中放入青红椒粒、1勺蒜蓉、1勺葱花、少量姜末、1勺蚝油、辣椒面、白芝麻，将烧开的香料油分3次淋入并搅拌均匀，摊晾后加入生抽、醋搅拌均匀即可。
3.成功
用盐腌一下蒜苔，再清洗干净。
锅中坐水烧开，蒜苔简单焯水后捞出沥干水分，加入凉拌汁拌匀即可。
香料油要分三次加入到食材中，且温油一定要高，出现“滋啦”的效果。第一次浇油，让食材香味充分释放；第二次浇油，将所有食材融在一体。第三次浇油，将食材完全烫熟，香味十足。
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本文标题：凉拌蒜苔 ～
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