今天是腊月二十三，小年—代表春节大幕拉开。
随着年岁渐长，对于春节似乎也越来越无感。但走到记忆深处，那些曾以为淡忘的事物逐渐浮上心头。
歌谣里总唱“二十三，糖瓜粘”，可我记忆中，现实里，却是“二十三，炕锅贴。”
锅贴，又叫火烧。每年二十三，或者再早点，邻里几家商量好时间和地方，家家户户都发了满满一面盆的面，然后糊灶，生火，小时侯，家家都用泥土灶，烧煤生火，而炕馍用的灶和平时不同，会把之前添柴口也给糊上，变成封闭的圆形。炕馍时最好用炭，不会像平时烧煤那样产生大量烟。
炕馍的火候也很讲究，需要一个人专门看着火，同时不断翻动放在灶边的火烧。又要揉馍又要看火，主妇忙不过来，就会互相帮着做，彼此看着火，能做上整整一天。
母亲手巧，做火烧时，之间一团面在她手下揉搓，先是大长条，然后拽成很多小团，再揉起面变圆又搓长，撒上提前拌好的调味料，再把长条卷起来，用擀面杖擀的圆且均匀，一个火烧就做好了。接下来，在放在平底锅里稍加热定型，然后再抬起锅，竖放在灶边烤，中间需要翻动两次。不一会儿，一个焦脆金黄的火烧就出炉了。
而这时候，我们小孩子会扒着门框看着，好最先尝到出炉的火烧。此时，仿佛又看到了小时候的自己，一边嫌烫却又忍不住还要咬上一口，嘴里手里冒出的热气，闻到那诱人的香气……
网友评论