早上六点多起床，为了做心心念念的鸡蛋饼。
两勺面粉，加水调匀，洒一把葱花，加盐和胡椒，待不粘锅热了，倒进一坨面糊，一圈一圈往外铺开，占满整个锅底，小火，稍事片刻，打入一个鸡蛋，搅乱蛋黄，让蛋白蛋黄铺满整张面饼，撒上一点盐，等蛋黄半凝固了，翻面，用木铲子均匀地压一压面饼，再翻面，重复一次，差不多就装盘了。
还剩一点面糊，倒进锅里，薄薄地匀开，四处压实了面饼让它吸透锅里剩下的油，再翻面两三次，有点焦黄，即好。
有鸡蛋的面饼太软糯，可能面糊多了，中间没有煎透，倒是那张小面饼恰如其分地脆香可口。
吃完早餐，8点还不到，早起让人心情舒畅，感觉“偷”到了更多的时间。翻开几天前就看完的看不见的城市，回顾整理一下卡尔维诺在这里用无穷的想象力构建出的45座城市。
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本文标题：鸡蛋饼
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