最近女儿对红楼梦里的美食长生了极大的兴趣。要我和她做宝玉喜爱吃的糟鸭掌。
在某音上找了做法，买了两斤鸭掌，试试能不能复刻成功。
在古代，鸭掌一定是奢侈品，因为没有规模化养殖啊，家禽的生长速度慢，出栏率低，宰杀囤积又没有冰箱，所以，宝哥哥真的是锦衣玉食的主儿啊。
不说废话，上图吧。
两斤鸭脚清洗加花椒，姜，料酒焯水，水开后，捞出浮沫，用清水冲洗干净。
焯水
洗静
另起一锅，加纯净水，小葱，生姜，香料，花椒，黄酒和冰糖。
加生姜和小葱
加黄酒和冰糖
加香料
还要加老抽和盐巴。炖无40分钟的样子，不出锅，再焖六个小时。
最后，也就是卤脚板儿的感觉。
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本文标题：复刻红楼糟鸭掌
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