健脾开胃的陈皮猪𦟌汤，适合肠胃积滞的小儿和老年人

麦芽、谷芽皆能消食化积，适用于因米、面、薯、芋头类食滞不滑者。其中麦芽兼能疏肝理气，而谷芽消食之力虽较麦芽弱，但能生津除烦。

谷芽、麦芽同用，加上理气化痰的陈皮，促进消化的生姜，让汤水具有健脾开胃、消食通便的功效。尤其适合肠胃积滞的小儿和老年人。

食材准备:

猪𦟌250克，麦芽15克，谷芽15克，陈皮1瓣，生姜3片，食盐适量。

具体操作：

1.猪𦟌洗净、焯水，连同麦芽、谷芽、陈皮、生姜一起放入汤煲内。

2.倒入温开水，大火煮开后用小火煲1小时，调味即可。此汤分量适合2~3人。

食材分析：

猪𦟌：猪蹍也叫腱子肉，广东人的叫法是“猪蹍肉”。腱子肉是大腿上的肌肉，有肉膜包裹的，内藏筋，硬度适中，纹路规则，具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。

麦芽：中药名。多生长在北方区域，为禾本科植物大麦Hordeurn vulgare L.的成熟果实经发芽干燥的炮制加工品。甘，微温。入脾、胃、肝经。用于食积不消，脘腹胀痛，脾虚食少，乳汁郁积，乳房胀痛，妇女断乳，肝郁胁痛，肝胃气痛。

谷芽：味甘，性温，归脾、胃经。用于食积不消，腹胀口臭，脾胃虚弱，不饥食少。炒谷芽偏于消食，用于不饥食少。焦谷芽善化积滞，用于积滞不消。

生姜：味辛、微温，归肺脾胃经。发汗解表，温中止呕，温肺止咳，解鱼蟹毒，解药毒。适用于外感风寒、头痛、痰饮、咳嗽、胃寒呕吐。

陈皮：性温，味辛，归脾、肺经。理气调中、健脾、燥湿化痰的作用，以广陈皮为上。我是陈皮村梁公子，欢迎喜爱陈皮、柑普茶的朋友一起来聊天，我的微信号是3434023354。