1 干海参在加工蒸煮的过程中，要用到高浓度饱和盐水，将海参体内的水分最大限度的吸取出来。然后会进行晾晒，将海参多余的水分蒸发到极致，保证海参干燥。（当然也会有其他的方式把海参 的水分蒸发出去，就不一一赘述了）因此会有白色残留。
2 正常的干海参，外表有点泛白是很正常的，因为海参本身加工过程中就会残留盐。
如果海参看起来都黑黑的很好看，其实更多的时候是在里面加了添加剂（如糖），这样的海参看起来很漂亮。
3还有，外观看起来泛白很难看的海参，也可能是盐干海参，是市场上为了降低海参单价，而特意用盐加工出来的。
4 其实在烟台本地，老淡干海参是我们主要吃的海参。一般也是表面泛白，当然我们也会只买熟人的，真正的老淡干就是原始的加工方式，能保证没有任何添加的。
如果有想买野生海参的可以给我留言！只做无添加底播海参！
以下是几种海参的图片，供参考
盐干海参
淡干海参
糖干海参
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