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淡干海参怎么泡发?海参泡发时有哪些步骤?

淡干海参怎么泡发?海参泡发时有哪些步骤?

作者: 爱吃美食 | 来源:发表于2018-12-01 15:59 被阅读0次

    海参现在很受人们欢迎,现在人们一般从市面上购买的是干海参,而干海参中以淡干海参品质最好,但是人们买回淡干海参之后,在吃之前必须要进行泡发,那么淡干海参怎么泡发?海参泡发时又有哪些步骤呢?郝老板海参给大家讲解一下。

    第一步准备足量的纯净水,干净无油的器皿,最好用纯净水(勿用自来水,自来水中含有杂质较多),这样才能保证吸收水分,最终泡出来的海参个大、肉质鲜美、营养更易吸收。

    第二步将海参置于冷的纯净水中(可提前将纯净水放冰箱里冷却,水结冰之前取出,将海参放入冷水里),然后放冰箱保鲜层,浸泡48小时,每隔12小时换水一次(冷的纯净水),直至将海参泡软为止。

    第三步将泡软的海参纵向完全打开,去掉海参前端的硬的牙状物,将海参内筋划断,用清水冲洗干净海参内部。不过,海参内白筋营养丰富无需去掉。

    第四步洗净后添纯净水上无油锅加盖大火煮沸,然后再调至中小火煮40-60分钟,用手指感觉能将参体掐透,就说明煮好了,捞出后自然晾凉。另外注意,锅一定要清洗干净,彻底除掉油渍,同时是常温水下锅一起烧开,水尽量多加些,避免烧干。

    第五步换新的凉纯净水(放冰箱保鲜层),泡48小时左右,每隔12小时换水一次(同样是凉纯净水)。

    友情提示:海参发泡需要保持0-5度低温,否则海参在过高水温长时间发泡易腐烂,在发泡过程中,随时观察,把发泡好的海参捞出,没发泡好的继续发泡。

    第六步发泡好后,捞出,即可直接食用。同时把多余的海参沥干水后,用保鲜膜缠绕单独冷冻(冰箱冷冻室),以后可以随吃随取。

    友情提示:冷冻的时间不宜过长,可以保质2个月,但建议最好2周内用完。同时发泡好的海参不能长时间放在保鲜层或者常温下。

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